Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige
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<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 194<br />
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE<br />
(TERZO ANNO)<br />
COMPETENZE<br />
Al termine del terzo anno lo studente è in grado di:<br />
- avvalersi del metodo e del dato scientifico per raggiungere un obiettivo o per formulare una decisione in<br />
relazione ai processi tecnologico-produttivi di riferimento<br />
- avvalersi consapevolmente delle tecnologie e delle tecniche specifiche del settore, rispettando la<br />
normativa di riferimento che disciplina gli specifici processi produttivi, con riguardo alla sicurezza e alla<br />
salute sui luoghi di vita e di lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell’ambiente e del territorio<br />
nell’ottica della sostenibilità<br />
- valorizzare le potenzialità delle tecnologie e di prodotti innovativi del settore<br />
- realizzare le pratiche agronomiche e colturali relative alle produzioni orticole e arative tipiche del<br />
territorio, valutando l’equilibrio vegeto/produttivo delle colture<br />
- effettuare attività di trasformazione artigianale alimentare, di confezionamento, conservazione e<br />
stoccaggio di prodotti primari dell’azienda, adattando le tecniche alle circostanze, alle condizioni e alle<br />
possibilità esistenti<br />
- eseguire la vendita dei prodotti<br />
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e<br />
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente<br />
CONOSCENZE ESSENZIALI<br />
- Analisi più comuni riguardo i contenuti e la<br />
qualità dei prodotti.<br />
- Caratteristiche e opportunità dell’agricoltura<br />
biologica<br />
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti (*)<br />
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti (*)<br />
trasformati<br />
- Dispositivi di protezione individuale e collettiva<br />
- Ecologia applicata<br />
- Elementi di anatomia, morfologia e fisiologia<br />
vegetale<br />
- Etichettatura: norme e tecniche<br />
- Fisiologia e morfologia delle piante<br />
- Forme e tecniche per il confezionamento<br />
- Forme e tecniche per la conservazione e lo<br />
stoccaggio<br />
- Indicazioni, leggi e norme vigenti a riguardo<br />
l’igiene<br />
- Indicazioni, leggi e norme vigenti a riguardo<br />
l’igiene e la rintracciabilità<br />
- Macchine e attrezzature agricole:<br />
funzionamento e modalità di impiego<br />
- Metodi e tecniche di trasformazione artigianale<br />
di prodotti (*) agricoli primari in prodotti<br />
alimentari<br />
- Metodi per l'individuazione e il riconoscimento<br />
delle situazioni di rischio<br />
- Normative, procedure e protocolli di sicurezza,<br />
salvaguardia ambientale del settore<br />
- Normative, procedure e protocolli di sicurezza,<br />
salvaguardia ambientale del settore<br />
- Norme, criteri e parametri di qualità<br />
- Principali malattie delle piante<br />
- Principali parassiti delle piante e organismi utili<br />
ABILITÀ<br />
- Adottare comportamenti lavorativi coerenti con<br />
le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e con<br />
la salvaguardia/sostenibilità ambientale<br />
- Adottare i comportamenti previsti nelle situazioni<br />
di emergenza<br />
- Applicare ai prodotti destinati alla vendita i<br />
dispositivi di identificazione previsti<br />
- Applicare indicazioni e norme vigenti riguardo<br />
all'igiene, alla sicurezza e alla qualità richiesti<br />
dal mercato<br />
- Applicare indicazioni e norme vigenti riguardo<br />
all'igiene, alla sicurezza e alla qualità richiesti<br />
dal mercato<br />
- Applicare metodiche e tecniche di<br />
confezionamento<br />
- Applicare metodiche e tecniche di<br />
conservazione<br />
- Applicare metodiche e tecniche di raccolta dei<br />
prodotti anche con macchine e attrezzature<br />
specifiche<br />
- Applicare metodiche e tecniche di stoccaggio<br />
dei prodotti (*)<br />
- Applicare tecniche di lavorazione e<br />
sistemazione del terreno, di fertilizzazione,<br />
irrigazione e impianto di colture<br />
- Applicare tecniche di vendita dei prodotti (*)<br />
- Applicare tecniche e metodiche per la<br />
trasformazione di prodotti dell’azienda<br />
- Applicare tecniche e procedure base di<br />
trattamento che prevedono anche l’impiego di<br />
macchinari e attrezzature specifiche<br />
- Associare i diversi profili qualitativi dei prodotti<br />
alle pratiche agronomiche richieste e alle<br />
caratteristiche dei siti<br />
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