Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 117
BILDUNGSBEREICH
HAUSWIRTSCHAFTLICHE VERSORGUNG UND GÄSTEBETREUUNG
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende der Berufsausbildung im 2. Bildungsweg versetzt die
Teilnehmerin/den Teilnehmer in die Lage
- Arbeitsphasen im eigenen Arbeitsbereich nach betrieblichen Vorgaben und in Übereinstimmung mit den
betrieblichen Aufgaben- und Rollenverteilungen zu definieren und Arbeitsschritte zu planen, wobei
Abläufe optimiert und Produktionsmittel gezielt eingesetzt werden
- Arbeitsplätze nach ergonomischen und sicherheitsrelevanten Gesichtspunkten einzurichten, um
gesundheitliche Schäden zu vermeiden
- Maschinen, Geräte, Anlagen und Einrichtungen organisatorisch in die verschiedenen Betriebsprozesse
einzubinden
- die Funktionsfähigkeit der Maschinen, Geräte und Anlagen zu überprüfen und ihre ordnungsgemäße
Wartung durchzuführen
- Maßnahmen zur Konservierung und Lagerung von Lebensmitteln und vorgefertigten Produkten in
Übereinstimmung mit den Hygiene- und Lebensmittelbestimmungen durchzuführen
- Lebensmittel und vorgefertigte Produkte nach bestimmten Qualitätskriterien auszuwählen und in
Übereinstimmung mit den geltenden Hygiene- und Lebensmittelbestimmungen zu verarbeiten und zu
lagern
- einfache warme und kalte Gerichte nach entsprechenden Qualitätsstandards und in Übereinstimmung
mit den geltenden Hygienebestimmungen zuzubereiten
- Speisesaal und Tische nach betrieblichen Vorgaben funktionell, stil- und situationsgerecht vorzubereiten
- Speisen und Getränke unter Berücksichtigung der geltenden Hygienevorschriften und Servicestandards
zu servieren
- Gemüse im Hausgarten anzubauen und Zier- und Zimmerpflanzen zu pflegen
- Lebensmittel handwerklich zu verarbeiten, zu verpacken, zu lagern und verkaufsfertig zu präsentieren
- Personen bedarfs- und bedürfnisgerecht mit hauswirtschaftlichen Betreuungsleistungen zu versorgen
- Betrieblich vorgegebene qualitätssichernde Maßnahmen bedarfs- und kundenorientiert durchzuführen
- Gefahren für sich selbst, für andere und für die Umwelt zu erkennen und verantwortungsvoll im Rahmen
rechtlicher und betrieblicher Vorgaben der Hygiene, der Arbeitssicherheit, des Gesundheits- und
Umweltschutzes zu handeln
BILDUNGSPROFIL
KOMPETENZEN
Am Ende des Ausbildungsweges ist die Teilnehmerin/der Teilnehmer in der Lage:
- Speisen und Getränke unter Berücksichtigung der geltenden Hygienevorschriften und Servicestandards
zu servieren
- Beziehungen zu gestalten, das eigene und das Handeln anderer einzuschätzen und geeignete
Lernhilfen (auch andere Personen) auszuwählen
- Wissenschaftliche Methoden und Forschungsergebnisse zu nutzen, um berufliche Ziele zu erreichen
und prozessbezogene Entscheidungen zu treffen
- Bestimmte Verhaltensweisen als Ausdruck des Erlebens von Emotionen zu verstehen
- Angebote und Leistungen an die Lebensphase der Person anzupassen
- Lebensmittel und vorgefertigte Produkte zu verpacken, zu konservieren, zu lagern und verkaufsfertig zu
präsentieren
- Lebensmittel und vorgefertigte Produkte nach bestimmten Qualitätskriterien auszuwählen und in
Übereinstimmung mit den geltenden Hygiene- und Lebensmittelbestimmungen zu verarbeiten, zu
konservieren und zu lagern
- Einfache warme und kalte Gerichte nach entsprechenden Qualitätsstandards und in Übereinstimmung
mit den geltenden Hygienebestimmungen zuzubereiten
- Tische nach betrieblichen Vorgaben für spezielle Anlässe zu gestalten
- Speisen und Getränke unter Berücksichtigung der geltenden Hygienevorschriften und Servicestandards
zu servieren
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