Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

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<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 44 BILDUNGSPROFIL (3. SCHULJAHR) KOMPETENZEN Am Ende des 3. Schuljahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage: - Wissenschaftliche Konzepte zu verstehen, relevante Fragestellungen mit fachspezifischen Methoden zu untersuchen und daraus abgeleitete Ergebnisse gezielt einzusetzen, um produktionsbezogene Entscheidungen zu treffen - Techniken und Technologien der Nahrungsmittelproduktion in Übereinstimmung mit den Sicherheits-, Hygiene- und Umweltschutzbestimmungen für eine ressourcenschonende und nachhaltige Lebensmittelerzeugung einzusetzen - Das wirtschaftliche Potenzial innovativer Technologien und Produkte in der Landwirtschaft zu bewerten - Agronomische Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen standortgerecht und in Übereinstimmung mit dem vegetativen und produktiven Gleichgewicht der Pflanzen durchzuführen - Obst im Rahmen der betrieblichen Gegebenheiten zu produzieren, zu verarbeiten und zu lagern - Selbsterzeugtes Obst zu vermarkten - Gefahren für sich selbst, für andere und für die Umwelt zu erkennen und verantwortungsvoll im Rahmen rechtlicher und betrieblicher Vorgaben der Hygiene, der Arbeitssicherheit, des Gesundheitsund Umweltschutzes zu handeln GRUNDKENNTNISSE - Anbaumethoden und Ernteverfahren im Obstbau (*) - Angewandte Ökologie - Arbeitsabläufe und Materialien zur Erstellung einer Neuanlage - Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen im Obstbau - Berufsbezogene Materialien und Substanzen - Berufsbezogene Vorschriften, Verfahren und Maßnahmen zur Sicherheit und zum Umweltschutz - Bestimmungen zur Lebensmittelrückverfolgbarkeit - Eigenschaften der verarbeiteten Produkte (*) - Eigenschaften von Rohobst (*) - Einfache chemische und mikrobiologische Analysen - Elemente der Pflanzenanatomie, -morphologie und –physiologie - Erziehungssysteme, Anbaumethoden, Herkunftsnachweise, Schutzmarken, Produktions- und handelstechnische Bestimmungen im Baumschulwesen - Formen von Pflanzenschäden - Geschützte Herkunftsbezeichnungen (*): Qualitätsmarken und Ursprungsbezeichnungen - Häufige Analysen zu den Inhaltsstoffen und zur Qualität der Produkte - Hygienebestimmungen - Individuelle und kollektive Schutzmaßnahmen - Kenntnisse im Obstbau, Obstsorten (*) und Zielmärkte - Kennzeichen und Perspektiven der biologischen Landwirtschaft - Konservierungsformen und -techniken - Lagerverfahren 39 FERTIGKEITEN - Agronomische Maßnahmen an Qualitätsstandards und Standortbedingungen anpassen - Auswirkungen der Bewirtschaftung auf das Ökosystem erläutern - Berufsbezogene Gebots-, Verbots- und Gefahrenzeichen unterscheiden - Bodenbearbeitungsverfahren, Pflanzungs-, Düngungs- und Bewässerungssysteme verwenden - Das eigene berufliche Handeln laufend an die geltenden Hygiene-, Umweltschutz- und Arbeitssicherheitsbestimmungen anpassen - Die Qualität der Früchte (*) anhand sensorischer Merkmale erkennen - Dokumentations- und Kontrollverfahren zur Überprüfung der Produktionsabläufe und der eigenen Arbeitsergebnisse einsetzen - Eine Neuanlage, die eine rationelle Bearbeitung ermöglicht, erstellen und dafür Flächen-, Wirtschaftlichkeits- und Kostenberechnungen durchführen - Erziehungssysteme, Anbaumethoden, Herkunftsnachweise, Schutzmarken, Produktions- und handelstechnische Bestimmungen im Baumschulwesen unterscheiden - Individuelle und kollektive Schutzmaßnahmen einsetzen - Konservierungsmethoden und -techniken anwenden - Lagermethoden und -techniken im Obstbau (*) anwenden - Landwirtschaftliche Produkte (*) verkaufen - Lebensmittel-, Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsbestimmungen beim Verkauf von
<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 45 - Landwirtschaftliche Maschinen und Geräte: Funktionsweise und Einsatzmöglichkeiten - Methoden und Techniken zur Verarbeitung der Rohstoffe (*) in Lebensmittel - Methoden zur Risikobewertung - Obstarten und Obstsorten (*) - Obstbau (*) und Vermarktungsmöglichkeiten - Pflanzenschutzmittel: Eigenschaften, Vorschriften, Anwendung - Physiologie und Morphologie der Obstbäume (*) - Qualitätskriterien, -vorschriften und -standards - Verbotsschilder und damit verbundene Verhaltensvorschriften - Verkaufstechniken - Vermehrungsmaterial, Produktionsformen, Sortierungen, Zertifizierungen und handelstechnische Bestimmungen im Baumschulwesen - Verpackungsformen und –techniken, Etikettierung - Wichtige Formen und Systeme zur Züchtung und Vermehrung von Obstgehölzen - Wichtige Pflanzenkrankheiten in Obstanlagen - Wichtige Schädlinge und Nützlinge in Obstanlagen - Zertifizierungen im Obstbau Lebensmitteln anwenden - Manuelle und chemische Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen sowie Ernteverfahren mit speziellen Geräten und Maschinen durchführen - Methoden und Techniken zur Produktverarbeitung anwenden - Notsituationen erkennen und vorschriftsmäßig handeln - Pflanzenschutzmittel und Bekämpfungsmethoden unterscheiden und ein Pflanzenschutzprogramm nach ökologischen und ökonomischen Gesichtspunkten erarbeiten - Physikalisch-chemische, sensorische und mikrobiologische Aspekte der Rohprodukte (*) und der verarbeiteten Lebensmittel (*) überprüfen - Produkte, die für den Verkauf vorgesehen sind, vorschriftsmäßig verpacken - Risikosituationen am Arbeitsplatz und mögliche Auswirkungen auf andere Personen erläutern - Spezialgeräte für die Durchführung von Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen einsetzen - Standortfaktoren, Sortenwahl und Anbausystem aufeinander abstimmen - Verpackungsmethoden und -techniken anwenden - Wichtige Formen und Systeme zur Produktion und Züchtung von Obstgehölzen unterscheiden - Wirtschaftlichkeitsberechnungen durchführen (*) Die Produkte werden aufgrund ihrer regionalen Bedeutung ausgewählt und finden dadurch Eingang in die jeweiligen Schulprogramme. 40
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