Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 192
PROCESSI TECNOLOGICO-PRODUTTIVI DELLE COLTURE ORTICOLE-ARATIVE
E TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE DEI LORO PRODOTTI
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito del percorso triennale concorre a
mettere lo studente in grado di
- definire e pianificare fasi/successioni delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute di
appoggio e del sistema di relazione, ottimizzando i processi lavorativi e l'uso dei mezzi di produzione
- predisporre e curare degli spazi di lavoro in generale al fine di contrastare affaticamento e malattie
professionali
- pianificare l’impiego, approntare e utilizzare in autonomia e sicurezza macchine, attrezzi, impianti e
strutture nei vari processi di produzione
- effettuare la cura, la pulizia e la manutenzione delle macchine, attrezzi, impianti e strutture nonché
l'alloggiamento delle macchine e degli attrezzi
- eseguire le operazioni fondamentali attinenti alla coltivazione
- effettuare trasformazioni artigianali alimentari di prodotti primari dell’azienda, adattando le tecniche alle
circostanze, alle condizioni e alle possibilità esistenti
- eseguire il confezionamento, la conservazione e lo stoccaggio dei prodotti
- eseguire la vendita dei prodotti
- operare secondo i criteri di qualità stabiliti dal protocollo aziendale, riconoscendo e interpretando le
esigenze del cliente/utente interno/esterno alla struttura/funzione organizzativa
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
(BIENNIO)
COMPETENZE
Al termine del biennio lo studente è in grado di:
- padroneggiare concetti scientifici fondamentali, cogliendo l’importanza del metodo e del dato scientifico
per raggiungere un obiettivo o per formulare una decisione in relazione ai processi tecnologicoproduttivi
di riferimento
- osservare, descrivere ed analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle
trasformazioni di materia ed energia, appartenenti alla realtà naturale e artificiale, e riconoscere nelle
sue varie forme i concetti di sistema e di complessità a partire dall’esperienza personale e professionale
- avvalersi delle tecniche di base specifiche del settore, rispettando la normativa di riferimento che
disciplina gli specifici processi produttivi, con riguardo alla sicurezza e alla salute sui luoghi di vita e di
lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell’ambiente e del territorio nell’ottica della sostenibilità
- intervenire in alcune fasi dei processi tipici del settore, realizzando pratiche agronomiche e colturali di
base relative alle produzioni orticole e arative tipiche del territorio nel rispetto dei disciplinari previsti
- effettuare semplici attività di trasformazione artigianale alimentare, di conservazione e stoccaggio di
prodotti primari dell’azienda, adattando le tecniche alle circostanze, alle condizioni e alle possibilità
esistenti
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Caratteri chimici e biologici dei suoli
- Caratteristiche dei prodotti primari (*)
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti (*)
trasformati
- Componenti principali del terreno e del suolo
- Composti nutritivi
- Dispositivi di protezione individuale e collettiva
- Ecosistemi naturali
- Elementi di anatomia, morfologia e fisiologia
vegetale
- Elementi di chimica
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ABILITÀ
- Adottare comportamenti lavorativi coerenti con
le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e con
la salvaguardia/sostenibilità ambientale
- Adottare i comportamenti previsti nelle situazioni
di emergenza
- Applicare metodi di igiene e controllo di qualità
di base
- Applicare metodiche e tecniche base di
conservazione
- Applicare metodiche e tecniche base di
stoccaggio dei prodotti (*)