Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 258
AREA DI APPRENDIMENTO
SERVIZI DI ACCOGLIENZA, OSPITALITA’ E ASSISTENZA
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito del percorso formativo concorre a
mettere il partecipante in grado di
- definire e pianificare fasi/successioni delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute di
appoggio e del sistema di relazione, ottimizzando i processi lavorativi e l'uso dei mezzi di produzione
- predisporre e curare degli spazi di lavoro in generale al fine di contrastare affaticamento e malattie
professionali
- approntare strumenti, attrezzature e macchinari necessari alle diverse attività sulla base della tipologia di
materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso
- monitorare il funzionamento di strumenti, attrezzature e macchinari, curando le attività di manutenzione
ordinaria
- effettuare le operazioni per la conservazione e lo stoccaggio di materie prime e semilavorati alimentari in
conformità alle norme igienico-sanitarie
- scegliere, preparare e conservare le materie prime e i semilavorati secondo gli standard di qualità definiti
e nel rispetto delle norme igienico sanitarie vigenti
- ideare, pianificare e realizzare la preparazione di semplici piatti caldi e freddi, secondo gli standard di
qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti
- predisporre, secondo le indicazioni ricevute, la sala ed i tavoli curandone funzionalità ed estetica e
adottando stili diversi a seconda del contesto
- servire pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti e degli standard di servizio
- eseguire operazioni fondamentali di base attinenti alla produzione ortofloricola e alla manutenzione del
verde ornamentale
- effettuare operazioni di trasformazione alimentare di prodotti primari, curandone il confezionamento, lo
stoccaggio e la presentazione
- accudire a domicilio persone bisognose di assistenza rispetto a servizi specifici di economia domestica
- operare secondo i criteri di qualità stabiliti dal protocollo aziendale, riconoscendo e interpretando le
esigenze del cliente/utente interno/esterno alla struttura/funzione organizzativa
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il partecipante è in grado di:
- avvalersi del metodo e del dato scientifico per raggiungere un obiettivo o per formulare una decisione in
relazione ai processi tecnologico-produttivi di riferimento
- servire pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti e degli standard di servizio
- gestire semplici relazioni interpersonali cogliendo e valorizzando i diversi punti di vista, anche nell’ottica
di favorire e supportare processi di apprendimento che vedono il coinvolgimento di altre persone
- cogliere le principali manifestazioni soggettive e comportamentali delle emozioni di base
- cogliere e adottare atteggiamenti e comportamenti in relazione alla fase del ciclo di vita nella quale si
colloca l’interlocutore e ai suoi bisogni
- effettuare operazioni di trasformazione alimentare di prodotti primari, curandone il confezionamento, la
conservazione, lo stoccaggio e la presentazione
- scegliere, preparare, conservare e stoccare le materie prime e i semilavorati secondo gli standard di
qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico -sanitarie vigenti
- ideare, pianificare e realizzare la preparazione di semplici piatti caldi e freddi, secondo gli standard di
qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti
- predisporre, secondo le indicazioni ricevute, i tavoli per specifici eventi
- servire pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti e degli standard di servizio
- eseguire operazioni fondamentali di base attinenti alla produzione ortofloricola
- accudire a domicilio persone bisognose di assistenza rispetto a servizi specifici di economia domestica,
adattando i protocolli sulla base delle esigenze di contesto e dei bisogni di assistenza
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e
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