Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

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<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 120 - Ursachen und Präventionsmöglichkeiten für Krankheiten und körperliche Veränderungen erläutern - Ursachen von Konflikten erkennen und Methoden zur Konfliktlösung anwenden - Verhaltensweisen und Beziehungsstile an die jeweilige Situation anpassen - Vorgesehene Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsbestimmungen einhalten - Wahrnehmungsfehler bewusst erkennen und dadurch Vorurteile vermeiden - Warenkundliche Eigenschaften der Lebensmittel beschreiben - Weinregeln erläutern und den Weinservice durchführen - Weinvorschläge für Gerichte bringen - Widersprüche zwischen verbaler, paraverbaler und nonverbaler Kommunikation erläutern - Wissenschaftliche Regeln, Konzepte und Modelle anwenden, um Eigenschaften und Verhalten von berufsbezogenen Substanzen und Materialien zu erkennen, zu verstehen und zu erklären - Zielgruppenorientierte Leistungsangebote gestalten 115
<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 121 BILDUNGSBEREICH PRODUKTIONSPROZESSE IN DER LEBENSMITTELVERARBEITUNG Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende der Berufsausbildung im 2. Bildungsweg versetzt die Teilnehmerin/den Teilnehmer in die Lage - Arbeitsphasen im eigenen Arbeitsbereich nach betrieblichen Vorgaben und in Übereinstimmung mit den betrieblichen Aufgaben- und Rollenverteilungen zu definieren und Arbeitsschritte zu planen, wobei Abläufe optimiert und Produktionsmittel gezielt eingesetzt werden - Arbeitsplätze nach ergonomischen und sicherheitsrelevanten Gesichtspunkten einzurichten, um gesundheitliche Schäden zu vermeiden - Maschinen, Geräte, Anlagen und Einrichtungen organisatorisch in die verschiedenen Betriebsprozesse einzubinden, ihre Funktionsfähigkeit zu überprüfen und sie unfallsicher unter Einhaltung der Sicherheitsbestimmungen zu bedienen. - Maschinen, Geräte, Anlagen und Betriebseinrichtungen zu warten, zu pflegen, instand zu halten und ordnungsgemäß unterzubringen - betrieblich vorgegebene Qualitätsstandards in der Lebensmittelverarbeitung zu erfüllen - Rohstoffe und vorgefertigte Produkte unter Berücksichtigung der geltenden Hygienerichtlinien zu beschaffen, zu lagern und zu konservieren - Lebensmittel in Übereinstimmung mit den geltenden Hygienevorschriften zu verarbeiten, zu verpacken, zu konservieren und zu lagern - Gefahren für sich selbst, für andere und für die Umwelt zu erkennen und verantwortungsvoll im Rahmen rechtlicher und betrieblicher Vorgaben der Hygiene, der Arbeitssicherheit und des Gesundheits- und Umweltschutzes zu handeln BILDUNGSPROFIL KOMPETENZEN Am Ende des Ausbildungsweges ist die Teilnehmerin/der Teilnehmer in der Lage: - wissenschaftliche Konzepte zu verstehen, relevante Fragestellungen mit fachspezifischen Methoden zu untersuchen und daraus abgeleitete Ergebnisse gezielt einzusetzen, um prozess- und produktionsbezogene Entscheidungen zu treffen - Techniken und Technologien in der Lebensmittelverarbeitung in Übereinstimmung mit den Sicherheits-, Hygiene- und Umweltschutzbestimmungen im Sinne einer nachhaltigen gesundheits- und ressourcenschonenden Lebensmittelerzeugung einzusetzen - Potenziale innovativer Technologien und Produkte in der Lebensmittelverarbeitung zu bewerten - Betrieblich vorgegebene Qualitätsstandards in der Lebensmittelverarbeitung zu erfüllen - Rohstoffe und vorgefertigte Produkte unter Berücksichtigung der geltenden Hygienerichtlinien zu beschaffen, zu lagern und zu konservieren - Lebensmittel in Übereinstimmung mit den geltenden Hygienevorschriften zu verarbeiten, zu verpacken, zu konservieren und zu lagern - Gefahren für sich selbst, für andere und für die Umwelt zu erkennen und verantwortungsvoll im Rahmen rechtlicher und betrieblicher Vorgaben der Hygiene, der Arbeitssicherheit und des Gesundheits- und Umweltschutzes zu handeln GRUNDKENNTNISSE - Allgemeine Analysen zu Inhaltsstoffen und zur Qualität von Rohstoffen, vorgefertigten Produkten und Fertigprodukten (*) - Analyse- und Kontrollverfahren und -techniken - Arbeitsprozesse und Technologien in der Lebensmittelverarbeitung - Arten der in der Lebensmittelverarbeitung häufig FERTIGKEITEN - Arbeitsergebnisse laufend überprüfen - Berufsbezogene Gebots-, Verbots- und Gefahrenzeichen unterscheiden - Das eigene berufliche Handeln laufend an die geltenden Hygiene-, Umweltschutz- und Arbeitssicherheitsbestimmungen anpassen - Grundlegende Elemente von 116
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