Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

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<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 52 BILDUNGSPROFIL (3. SCHULJAHR) KOMPETENZEN Am Ende des 3. Schuljahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage: - Wissenschaftliche Konzepte zu verstehen, relevante Fragestellungen mit fachspezifischen Methoden zu untersuchen und daraus abgeleitete Ergebnisse gezielt einzusetzen, um produktionsbezogene Entscheidungen zu treffen - Techniken und Technologien der Nahrungsmittelproduktion in Übereinstimmung mit den Sicherheits-, Hygiene- und Umweltschutzbestimmungen bewusst für eine ressourcenschonende und nachhaltige Lebensmittelerzeugung einzusetzen - Das wirtschaftliche Potenzial innovativer Technologien und Produkte in der Landwirtschaft zu bewerten - Agronomische Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen standortgerecht und in Übereinstimmung mit dem vegetativen und produktiven Gleichgewicht der Pflanzen im Acker- und Feldgemüseanbau durchzuführen - Ackerfrüchte und Gemüse im Rahmen der betrieblichen Gegebenheiten zu verarbeiten, zu konservieren und zu lagern - Ackerfrüchte und Gemüse aus dem eigenen Anbau zu vermarkten - Risikosituationen am Arbeitsplatz zu erkennen und Arbeitsabläufe laufend an Sicherheits-, Hygieneund Umweltschutzbestimmungen anzupassen GRUNDKENNTNISSE - Acker- und Feldgemüseanbau (*) und ihre Zielmärkte - Allgemeine Analysen zu Inhaltsstoffen und zur Qualität der Produkte - Angewandte Ökologie - Arten von Ackerfrüchten und Gemüse und Produktionsmethoden in der alpinen Landwirtschaft (*) - Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen im Pflanzenbau - Berufsbezogenen Vorschriften, Verfahren und Maßnahmen zur Sicherheit und zum Umweltschutz - Berufsspezifische Materialien und Substanzen - Bestimmungen zur Lebensmittelrückverfolgbarkeit - Eigenschaften der Produkte (*) - Eigenschaften der verarbeiteten Produkte (*) - Einfache chemische und mikrobiologische Analysen - Elemente der Anatomie, der Morphologie und der Physiologie der Pflanzen - Etikettierung: Vorschriften und Techniken - Formen und Techniken zur Konservierung von Gemüse und Ackerfrüchte - Formen von Pflanzenschäden - Geschützte Herkunftsbezeichnungen: Qualitätsmarken und Ursprungsbezeichnungen - Häufige Pflanzenkrankheiten - Hygienebestimmungen - Individuelle und kollektive Schutzmaßnahmen - Kennzeichen und Perspektiven der biologischen Landwirtschaft - Landwirtschaftliche Maschinen und Geräte: Funktionsweise und Einsatzmöglichkeiten FERTIGKEITEN - Agronomische Maßnahmen an Qualitätsstandards und Standortbedingungen anpassen - Auswirkungen der Bewirtschaftungsmaßnahmen auf das Ökosystem erläutern - Berufsspezifische Gefahren-, Gebots- und Verbotszeichen unterscheiden - Bodenbearbeitungsverfahren sowie Pflanzungs- , Düngungs- und Bewässerungssysteme situationsgerecht einsetzen - Das eigene berufliche Handeln laufend an die geltenden Hygiene-, Umweltschutz- und Arbeitssicherheitsbestimmungen anpassen - Dokumentations- und Kontrollverfahren zur Überprüfung der Arbeits- und Produktionsergebnisse einsetzen - Einen Fruchtfolgeplan für ein Jahr erstellen - Individuelle und kollektive Schutzmaßnahmen einsetzen - Klimatische Verhältnisse, Standortfaktoren und Sortenwahl aufeinander abstimmen - Konservierungsmethoden und -techniken anwenden - Lagermethoden und -techniken anwenden (*) - Lebensmittel-, Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsbestimmungen beim Verkauf von Lebensmitteln einhalten - Manuelle und maschinelle Erntetechniken anwenden - Methoden und Techniken zur Produktverarbeitung anwenden - Notsituationen erkennen und vorschriftsmäßig reagieren - Physikalisch-chemische, sensorische und mikrobiologische Aspekte der Primärprodukte (*) 47
<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 53 - Methoden und Techniken zur handwerklichen Verarbeitung der Rohprodukte (*) zu Lebensmitteln - Methoden zur Risikobewertung - Nützlinge und Schädlinge im Acker- und Feldgemüsebau - Physiologie und Morphologie von Gemüsepflanzen und Ackerfrüchten - Qualitätskriterien, -vorschriften und -standards - Spezifische Anbaumethoden und Erntetechniken im Acker- und Feldgemüsebau (*) - Verbotszeichen und entsprechende Verhaltensvorschriften - Verkaufstechniken - Verpackungsformen und -techniken und der verarbeiteten Produkte(*) überprüfen - Produktbezogene (*) Verkaufstechniken anwenden - Produkte, die für den Verkauf vorgesehen sind, vorschriftsmäßig verpacken - Risikosituationen am Arbeitsplatz und mögliche Auswirkungen auf andere Personen erläutern - Spezialgeräte zur Durchführung von Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen einsetzen - Umfeldbedingungen berücksichtigen - Verpackungsmethoden und -techniken anwenden - Wirtschaftlichkeitsberechnungen durchführen (*) Die Produkte werden aufgrund ihrer regionalen Bedeutung ausgewählt und finden dadurch Eingang in die jeweiligen Schulprogramme. 48
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