Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 48
BILDUNGSPROFIL
(3. SCHULJAHR)
KOMPETENZEN
Am Ende des 3. Schuljahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- Wissenschaftliche Konzepte zu verstehen, relevante Fragestellungen mit fachspezifischen Methoden zu
untersuchen und daraus abgeleitete Ergebnisse gezielt einzusetzen, um produktionsbezogene
Entscheidungen zu treffen
- Techniken und Technologien der Nahrungsmittelproduktion in Übereinstimmung mit den Sicherheits-,
Hygiene- und Umweltschutzbestimmungen für eine ressourcenschonende und nachhaltige
Lebensmittelerzeugung einzusetzen
- Das wirtschaftliche Potenzial innovativer Technologien und Produkte in der Landwirtschaft zu bewerten
- Agronomische Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen standortgerecht und in Übereinstimmung mit dem
vegetativen und produktiven Gleichgewicht der Pflanzen durchzuführen
- Trauben im Rahmen der betrieblichen Gegebenheiten zu verarbeiten, zu konservieren und zu lagern
- Obst aus dem eigenen Anbau zu vermarkten
- Risikosituationen am Arbeitsplatz zu erkennen und Arbeitsabläufe laufend an Sicherheits-, Hygieneund
Umweltschutzbestimmungen anzupassen
GRUNDKENNTNISSE
- Anbaumethoden und spezielle gestaltende
Maßnahmen und Ernteverfahren im Weinbau
- Angewandte Ökologie
- Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen im
Weinbau
- Bestimmungen zur
Lebensmittelrückverfolgbarkeit
- Eigenschaften von Trauben und Wein
- Einfache chemische und mikrobiologische
Analysen
- Elemente der Anatomie, Morphologie und
Physiologie der Rebe
- Elemente des Pflanzenschutz
- Etikettierung: Vorschriften
- Formen von Pflanzenschäden
- Geschützte Herkunftsbezeichnungen
- Grundelemente im Weinbau, Rebsorten und
Vermarktungsmöglichkeiten
- Häufige Analysen zu den Inhaltsstoffen und zur
Qualität der Produkte
- Häufige Pflanzenkrankheiten
- Hygienebestimmungen
- Individuelle und kollektive Schutzmaßnahmen
- Kennzeichen und Perspektiven der biologischen
Landwirtschaft
- Konservierungsformen und -techniken
- Lagertechniken
- Landwirtschaftliche Maschinen und Geräte:
Funktionsweise und Einsatzmöglichkeiten
- Methoden und Techniken zur handwerklichen
Verarbeitung der Rohstoffe in Lebensmittel
- Methoden zur Risikobewertung
- Nützlinge und Schädlinge im Weinbau
- Pflanzenschutzmaßnahmen in Rebanlagen
- Pflanzenschutzmittel: Wirkungsweise,
Vorschriften und Verwendung
- Qualitätskriterien, -vorschriften und -standards
FERTIGKEITEN
- Agronomische Maßnahmen an
Qualitätsstandards und Standortbedingungen
anpassen
- Auswirkungen der Bewirtschaftung auf das
Ökosystem erläutern
- Berufsspezifische Gebots-, Verbots- und
Gefahrenzeichen unterscheiden
- Bodenbearbeitungsverfahren, Pflanzungs-,
Düngungs- und Bewässerungssysteme
anwenden
- Das eigenen berufliche Handeln laufend an die
geltenden Hygiene-, Umweltschutz- und
Arbeitssicherheitsbestimmungen anpassen
- Die Qualität der Produkte anhand sensorischer
Merkmale erkennen
- Dokumentations- und Kontrollverfahren zur
Überprüfung der Arbeits- und Produktionsergebnisse
einsetzen
- Individuelle und kollektive Schutzmaßnahmen
einsetzen
- Konservierungsmethoden und -techniken
anwenden
- Lagermethoden und -techniken anwenden
- Lebensmittel-, Hygiene-, Sicherheits- und
Qualitätsbestimmungen beim Verkauf von
Lebensmitteln einhalten
- Manuelle und chemische Bearbeitungs- und
Pflegemaßnahmen sowie Ernteverfahren mit
speziellen Geräten und Maschinen durchführen
- Methoden und Techniken der
Produktverarbeitung anwenden
- Neuanlagen mit der Möglichkeit zur
maschinellen Bearbeitung erstellen und dafür
Flächen-, Wirtschaftlichkeits- und
Kostenberechnungen durchführen
- Notsituationen erkennen und vorschriftsmäßig
handeln
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