Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

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<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 90 TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE Betriebsabläufe im Sinne der Arbeitssicherheits- und Umweltschutzbestimmungen organisieren und laufend an diverse Risikosituationen anpassen Sicherheitssprecher und Vorschriften im Rahmen des Sicherheits- und Schutzsystems erläutern Risikosituationen für die eigene Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz und die möglichen Auswirkungen auf andere Personen erläutern Berufsbezogene Gebots-, Verbotsund Gefahrenzeichen unterscheiden Das eigene berufliche Handeln an Hygiene-, Umweltschutz- und Arbeitssicherheitsbestimmungen anpassen Berufsbezogene Vorschriften und Maßnahmen zur Sicherheit und zum Umweltschutz Individuelle und kollektive Schutzvorrichtungen Methoden zur Risikoerkennung Umwelt- und Landschaftsschutzbestimmungen und Faktoren der Umweltverschmutzung Kenntnisse der Ersten Hilfe Verbotszeichen und damit verbundene Verhaltensvorschriften Notsituationen erkennen und angemessen reagieren Die persönliche Schutzausrüstung verwenden und kollektive Schutzmaßnahmen treffen QUALITÄTSKONTROLLE Tätigkeit: - Kontrolle der Arbeitsprozesse Betrieblich vorgegebene Qualitätsstandards in der Lebensmittelverarbeitung erfüllen In Notfällen Erste-Hilfe leisten Grundlegende Elemente von Qualitätsmanagementsystemen in der Lebensmittelverarbeitung umsetzen Überprüfungsmethoden einsetzen Grundsätze und Grundbegriffe eines QM-Systems in der Lebensmittelverarbeitung Qualitätsbestimmungen im Lebensmittelsektor 85
<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 91 TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE VERARBEITUNG, VERPACKUNG UND KONSERVIERUNG VON LEBENSMITTELN Tätigkeiten: - Beschaffung und Lagerung von Rohstoffen und vorgefertigten Produkten - Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln, Konservierung und Lagerung Rohstoffe und vorgefertigte Produkte (*) in Übereinstimmung mit den geltenden Hygienevorschriften herstellen, lagern und konservieren Verarbeitungsverfahren, -methoden und -techniken zur Verarbeitung von Rohstoffen und vorgefertigten Produkten anwenden Verfahren zur Überprüfung der physikalisch-chemischen, sensorischen und warenkundlichen Eigenschaften der Rohstoffe und vorgefertigten Produkte anwenden Rohstoffe vorschriftsmäßig konservieren und lagern physikalisch-chemische, sensorische und warenkundliche Eigenschaften der Rohstoffe und vorgefertigten Produkte Lebensmittelqualität: Merkmale und Kriterien Vorschriften zur Lebensmittelhygiene Rohstoffe und vorgefertigte Produkte in der Lebensmittelverarbeitung Analyse- und Kontrollverfahren 86
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