Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 196
PROCESSI TECNOLOGICO-PRODUTTIVI DELLE COLTURE DRUPACEE E DI PICCOLO FRUTTO
E TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE DEI LORO PRODOTTI
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito del percorso triennale concorre a
mettere lo studente in grado di
- definire e pianificare fasi/successioni delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute di
appoggio e del sistema di relazione, ottimizzando i processi lavorativi e l'uso dei mezzi di produzione
- predisporre e curare degli spazi di lavoro in generale al fine di contrastare affaticamento e malattie
professionali
- pianificare l’impiego, approntare e utilizzare in autonomia e sicurezza macchine, attrezzi, impianti e
strutture nei vari processi di produzione
- effettuare la cura, la pulizia e la manutenzione delle macchine, attrezzi, impianti e strutture nonché
l'alloggiamento delle macchine e degli attrezzi
- eseguire le operazioni fondamentali attinenti alla coltivazione
- effettuare trasformazioni artigianali alimentari di prodotti primari dell’azienda, adattando le tecniche alle
circostanze, alle condizioni e alle possibilità esistenti
- eseguire il confezionamento, la conservazione e lo stoccaggio dei prodotti
- eseguire la vendita dei prodotti
- operare secondo i criteri di qualità stabiliti dal protocollo aziendale, riconoscendo e interpretando le
esigenze del cliente/utente interno/esterno alla struttura/funzione organizzativa
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
(TERZO ANNO)
COMPETENZE
Al termine del terzo anno lo studente è in grado di:
- avvalersi del metodo e del dato scientifico per raggiungere un obiettivo o per formulare una decisione in
relazione ai processi tecnologico-produttivi di riferimento
- avvalersi consapevolmente delle tecnologie e delle tecniche specifiche del settore, rispettando la
normativa di riferimento che disciplina gli specifici processi produttivi, con riguardo alla sicurezza e alla
salute sui luoghi di vita e di lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell’ambiente e del territorio
nell’ottica della sostenibilità
- valorizzare le potenzialità delle tecnologie e di prodotti innovativi del settore
- cogliere i diversi fabbisogni delle produzioni drupacee e di piccolo frutto tipiche del territorio,
pianificando la coltivazione sulla base delle caratteristiche pedoclimatiche e dei mercati di riferimento
- intervenire in alcune fasi dei processi tipici del settore, realizzando pratiche agronomiche e colturali di
base relative alle produzioni drupacee e di piccolo frutto tipiche del territorio nel rispetto dei disciplinari
previsti
- effettuare attività di trasformazione artigianale alimentare, di confezionamento, conservazione e
stoccaggio di prodotti primari dell’azienda, adattando le tecniche alle circostanze, alle condizioni e alle
possibilità esistenti
- eseguire la vendita dei prodotti
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Analisi più comuni riguardo i contenuti e la
qualità dei prodotti (*)
- Analisi più comuni riguardo i contenuti e la
qualità dei prodotti.
- Caratteristiche e opportunità dell’agricoltura
biologica
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ABILITÀ
- Adottare comportamenti lavorativi coerenti con
le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e con
la salvaguardia/sostenibilità ambientale
- Adottare i comportamenti previsti nelle situazioni
di emergenza
- Applicare ai prodotti destinati alla vendita i