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Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

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<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 82<br />

TÄTIGKEITEN KOMPETENZEN FERTIGKEITEN GRUNDKENNTNISSE<br />

Vorratshaltung und<br />

Produktverarbeitung<br />

Tätigkeiten:<br />

- Handwerkliche<br />

Produktverarbeitung<br />

- Verpackung<br />

- Lagerung<br />

Lebensmittel handwerklich verarbeiten,<br />

verpacken, lagern und zum Verkauf<br />

anbieten<br />

Techniken und Grundverfahren zur<br />

Nahrungsmittelverarbeitung<br />

einsetzen<br />

Die Qualität der Lebensmittel mit<br />

Hilfe visueller und sensorischer<br />

Bewertungsverfahren prüfen<br />

Geltende Hygienevorschriften und –<br />

richtlinien sowie<br />

Sicherheitsbestimmungen und<br />

Qualitätskriterien einhalten<br />

Konservierungsmethoden und<br />

Verpackungstechniken anwenden<br />

Techniken und manuelle<br />

Verarbeitungsmethoden von<br />

landwirtschaftlichen Erzeugnissen in<br />

Lebensmittel<br />

Geltende Vorschriften, Gesetze und<br />

Normen zur Lebensmittelhygiene<br />

und Lebensmittelsicherheit<br />

Warenkundliche Eigenschaften der<br />

Erzeugnisse<br />

Methoden und Formen der<br />

Konservierung und Lagerung<br />

Gesetze zum Schutz von<br />

Ursprungsbezeichnungen und<br />

Etikettierungsvorschriften<br />

Verkaufstechniken<br />

Produkte, die für den Verkauf<br />

bestimmt sind, fachgerecht<br />

verarbeiten und vorschriftsmäßig<br />

und ansprechend etikettieren<br />

Techniken und Methoden der<br />

Lagerhaltung anwenden<br />

Verkaufstechniken anwenden<br />

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