Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 179
AREA DI APPRENDIMENTO
PROCESSI TECNOLOGICO-PRODUTTIVI NELL’ALLEVAMENTO DI ANIMALI DOMESTICI
E TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE DEI SUOI PRODOTTI
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito del percorso triennale concorre a
mettere lo studente in grado di
- definire e pianificare fasi/successioni delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute di
appoggio e del sistema di relazione, ottimizzando i processi lavorativi e l'uso dei mezzi di produzione
- predisporre e curare degli spazi di lavoro in generale al fine di contrastare affaticamento e malattie
professionali
- pianificare l’impiego, approntare e utilizzare in autonomia e sicurezza macchine, attrezzi, impianti e
strutture nei vari processi di produzione
- effettuare la cura, la pulizia e la manutenzione delle macchine, attrezzi, impianti e strutture nonché
l'alloggiamento delle macchine e degli attrezzi
- eseguire le operazioni attinenti alla produzione zootecnica nel rispetto del benessere animale
- effettuare trasformazioni artigianali alimentari di prodotti primari dell’azienda, adattando le tecniche alle
circostanze, alle condizioni e alle possibilità esistenti
- eseguire il confezionamento, la conservazione e lo stoccaggio dei prodotti
- eseguire la vendita dei prodotti
- operare secondo i criteri di qualità stabiliti dal protocollo aziendale, riconoscendo e interpretando le
esigenze del cliente/utente interno/esterno alla struttura/funzione organizzativa
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
(BIENNIO)
COMPETENZE
Al termine del biennio lo studente è in grado di:
- padroneggiare concetti scientifici fondamentali, cogliendo l’importanza del metodo e del dato scientifico
per raggiungere un obiettivo o per formulare una decisione in relazione ai processi tecnologici-produttivi
di riferimento
- osservare, descrivere ed analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle
trasformazioni di materia ed energia, appartenenti alla realtà naturale e artificiale, e riconoscere nelle
sue varie forme i concetti di sistema e di complessità a partire dall’esperienza personale e professionale
- avvalersi delle tecniche di base specifiche del settore, rispettando la normativa di riferimento che
disciplina gli specifici processi produttivi, con riguardo alla sicurezza e alla salute sui luoghi di vita e di
lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell’ambiente e del territorio nell’ottica della sostenibilità
- eseguire le operazioni fondamentali attinenti all’allevamento nel rispetto del benessere animale, anche
con riferimento alla produzione e alla conservazione di foraggi per la sua alimentazione
- effettuare le operazioni fondamentali attinenti alla produzione, alla trasformazione e alla conservazione
dei prodotti primari trasformati, adattando le tecniche alle circostanze, alle condizioni e alle possibilità
esistenti
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Caratteri chimici e biologici dei suoli
- Caratteristiche dei foraggi e mangimi
- Caratteristiche dei prodotti primari (*)
- Caratteristiche ed esigenze degli animali da
allevamento
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti (*)
trasformati
ABILITÀ
- Adottare comportamenti lavorativi coerenti con
le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e con
la salvaguardia/sostenibilità ambientale
- Adottare i comportamenti previsti nelle situazioni
di emergenza
- Applicare i profili normativi di igiene e gli
standard di qualità nella mungitura
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