Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 52
BILDUNGSPROFIL
(3. SCHULJAHR)
KOMPETENZEN
Am Ende des 3. Schuljahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- Wissenschaftliche Konzepte zu verstehen, relevante Fragestellungen mit fachspezifischen Methoden zu
untersuchen und daraus abgeleitete Ergebnisse gezielt einzusetzen, um produktionsbezogene
Entscheidungen zu treffen
- Techniken und Technologien der Nahrungsmittelproduktion in Übereinstimmung mit den Sicherheits-,
Hygiene- und Umweltschutzbestimmungen bewusst für eine ressourcenschonende und nachhaltige
Lebensmittelerzeugung einzusetzen
- Das wirtschaftliche Potenzial innovativer Technologien und Produkte in der Landwirtschaft zu bewerten
- Agronomische Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen standortgerecht und in Übereinstimmung mit dem
vegetativen und produktiven Gleichgewicht der Pflanzen im Acker- und Feldgemüseanbau
durchzuführen
- Ackerfrüchte und Gemüse im Rahmen der betrieblichen Gegebenheiten zu verarbeiten, zu
konservieren und zu lagern
- Ackerfrüchte und Gemüse aus dem eigenen Anbau zu vermarkten
- Risikosituationen am Arbeitsplatz zu erkennen und Arbeitsabläufe laufend an Sicherheits-, Hygieneund
Umweltschutzbestimmungen anzupassen
GRUNDKENNTNISSE
- Acker- und Feldgemüseanbau (*) und ihre
Zielmärkte
- Allgemeine Analysen zu Inhaltsstoffen und zur
Qualität der Produkte
- Angewandte Ökologie
- Arten von Ackerfrüchten und Gemüse und
Produktionsmethoden in der alpinen Landwirtschaft
(*)
- Bearbeitungs- und Pflegemaßnahmen im
Pflanzenbau
- Berufsbezogenen Vorschriften, Verfahren und
Maßnahmen zur Sicherheit und zum
Umweltschutz
- Berufsspezifische Materialien und Substanzen
- Bestimmungen zur
Lebensmittelrückverfolgbarkeit
- Eigenschaften der Produkte (*)
- Eigenschaften der verarbeiteten Produkte (*)
- Einfache chemische und mikrobiologische
Analysen
- Elemente der Anatomie, der Morphologie und
der Physiologie der Pflanzen
- Etikettierung: Vorschriften und Techniken
- Formen und Techniken zur Konservierung von
Gemüse und Ackerfrüchte
- Formen von Pflanzenschäden
- Geschützte Herkunftsbezeichnungen: Qualitätsmarken
und Ursprungsbezeichnungen
- Häufige Pflanzenkrankheiten
- Hygienebestimmungen
- Individuelle und kollektive Schutzmaßnahmen
- Kennzeichen und Perspektiven der biologischen
Landwirtschaft
- Landwirtschaftliche Maschinen und Geräte:
Funktionsweise und Einsatzmöglichkeiten
FERTIGKEITEN
- Agronomische Maßnahmen an
Qualitätsstandards und Standortbedingungen
anpassen
- Auswirkungen der Bewirtschaftungsmaßnahmen
auf das Ökosystem erläutern
- Berufsspezifische Gefahren-, Gebots- und
Verbotszeichen unterscheiden
- Bodenbearbeitungsverfahren sowie Pflanzungs-
, Düngungs- und Bewässerungssysteme
situationsgerecht einsetzen
- Das eigene berufliche Handeln laufend an die
geltenden Hygiene-, Umweltschutz- und
Arbeitssicherheitsbestimmungen anpassen
- Dokumentations- und Kontrollverfahren zur
Überprüfung der Arbeits- und Produktionsergebnisse
einsetzen
- Einen Fruchtfolgeplan für ein Jahr erstellen
- Individuelle und kollektive Schutzmaßnahmen
einsetzen
- Klimatische Verhältnisse, Standortfaktoren und
Sortenwahl aufeinander abstimmen
- Konservierungsmethoden und -techniken
anwenden
- Lagermethoden und -techniken anwenden (*)
- Lebensmittel-, Hygiene-, Sicherheits- und
Qualitätsbestimmungen beim Verkauf von
Lebensmitteln einhalten
- Manuelle und maschinelle Erntetechniken
anwenden
- Methoden und Techniken zur
Produktverarbeitung anwenden
- Notsituationen erkennen und vorschriftsmäßig
reagieren
- Physikalisch-chemische, sensorische und
mikrobiologische Aspekte der Primärprodukte (*)
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