Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 105
- Serviertechniken zum Servieren von Speisen
und Getränken einsetzen
- Techniken des biologischen Anbaus anwenden
- Techniken zum Tischdecken anwenden
- Techniken zur Verarbeitung von Lebensmitteln
anwenden
- Tische situationsgerecht und anlassbezogen
gestalten
- Ursachen von Konflikten erkennen und
Methoden zur Konfliktlösung anwenden
- Verhaltensweisen und Beziehungsstile an die
jeweilige Situation anpassen
- Wahrnehmungsfehler bewusst erkennen und
dadurch Vorurteile vermeiden
- Widersprüche zwischen verbaler, paraverbaler
und nonverbaler Kommunikation erläutern
- Wissenschaftliche Regeln, Konzepte und
Modelle anwenden, um Eigenschaften und
Verhalten von berufsbezogenen Substanzen
und Materialien zu erkennen, zu verstehen und
zu erklären
BILDUNGSPROFIL
(3. SCHULJAHR)
KOMPETENZEN
Am Ende des 3. Schuljahres ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- Wissenschaftliche Methoden und Forschungsergebnisse zu nutzen, um berufliche Ziele zu erreichen
und prozessbezogene Entscheidungen zu treffen
- Bestimmte Verhaltensweisen als Ausdruck des Erlebens von Emotionen zu verstehen
- Angebote und Leistungen an die Lebensphase der Person anzupassen
- Lebensmittel und vorgefertigte Produkte zu verpacken, zu konservieren, zu lagern und verkaufsfertig zu
präsentieren
- Lebensmittel und vorgefertigte Produkte nach bestimmten Qualitätskriterien auszuwählen und in
Übereinstimmung mit den geltenden Hygiene- und Lebensmittelbestimmungen zu verarbeiten, zu
konservieren und zu lagern
- Einfache warme und kalte Gerichte nach entsprechenden Qualitätsstandards und in Übereinstimmung
mit den geltenden Hygienebestimmungen zuzubereiten
- Tische nach betrieblichen Vorgaben für spezielle Anlässe zu gestalten
- Speisen und Getränke unter Berücksichtigung der geltenden Hygienevorschriften und Servicestandards
zu servieren
- Wesentliche Kulturmaßnahmen zur Aufzucht, Vermehrung und Pflege von Zier- und Zimmerpflanzen
sowie Gemüse durchzuführen
- Personen bedarfs- und bedürfnisgerecht mit hauswirtschaftlichen Betreuungsleistungen zu versorgen
und Arbeitsprotokolle an die Bedürfnisse der Person und des Betriebes anzupassen
- Gefahren für sich selbst, für andere und für die Umwelt zu erkennen und verantwortungsvoll im
Rahmen rechtlicher und betrieblicher Vorgaben der Hygiene, der Arbeitssicherheit, des Gesundheitsund
Umweltschutzes zu handeln
GRUNDKENNTNISSE
- Basisemotionen: Merkmale, Bedeutung und
Funktion
- Berufsbezogene Vorschriften und
Dokumentationsverfahren in Bezug auf
Arbeitssicherheit und Umweltschutz
FERTIGKEITEN
- Auf die Gesundheit des Personals und der zu
versorgenden Personen achten
- Auswahlkriterien für Rohstoffe anwenden
- Berufsbezogene Gebots-, Verbots- und
Gefahrenzeichen unterscheiden
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