Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige
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<strong>Supplemento</strong> n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 262<br />
AREA DI APPRENDIMENTO<br />
PROCESSI TECNOLOGICO-PRODUTTIVI DELLA TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE<br />
Il profilo di qualificazione promosso dall’area di apprendimento in esito al percorso formativo concorre a<br />
mettere il partecipante in grado di<br />
- definire e pianificare fasi/successioni delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute di<br />
appoggio e del sistema di relazione, ottimizzando i processi lavorativi e l'uso dei mezzi di produzione<br />
- predisporre e curare degli spazi di lavoro in generale al fine di contrastare affaticamento e malattie<br />
professionali<br />
- pianificare l’impiego, approntare e utilizzare in autonomia e sicurezza macchine, attrezzi, impianti e<br />
strutture nei vari processi di produzione<br />
- effettuare la cura, la pulizia e la manutenzione delle macchine, attrezzi, impianti e strutture nonché<br />
l'alloggiamento delle macchine e degli attrezzi<br />
- operare secondo i criteri di qualità stabiliti per le specifiche operazioni di trasformazione sulla base degli<br />
standard prefissati di processo<br />
- eseguire attività di approvvigionamento, stoccaggio e conservazione delle materie prime e semilavorati,<br />
applicando i profili normativi di igiene<br />
- eseguire operazioni di trasformazione, confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti,<br />
applicando i profili normativi di igiene<br />
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e<br />
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente<br />
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE<br />
COMPETENZE<br />
Al termine del percorso formativo il partecipante è in grado di:<br />
- avvalersi del metodo e del dato scientifico per raggiungere un obiettivo o per formulare una decisione in<br />
relazione ai processi tecnologico-produttivi di riferimento<br />
- avvalersi consapevolmente delle tecnologie e delle tecniche specifiche del settore, rispettando la<br />
normativa di riferimento che disciplina gli specifici processi produttivi, con riguardo alla sicurezza e alla<br />
salute sui luoghi di vita e di lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell’ambiente e del territorio<br />
nell’ottica della sostenibilità<br />
- valorizzare le potenzialità delle tecnologie e di prodotti innovativi del settore<br />
- operare secondo i criteri di qualità stabiliti per le specifiche operazioni di trasformazione sulla base degli<br />
standard prefissati di processo<br />
- eseguire attività di approvvigionamento, stoccaggio e conservazione delle materie prime e semilavorati,<br />
applicando i profili normativi di igiene<br />
- eseguire operazioni di trasformazione, confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti,<br />
applicando i profili normativi di igiene<br />
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e<br />
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente<br />
CONOSCENZE ESSENZIALI<br />
- Analisi più comuni riguardo i contenuti e la<br />
qualità delle materie prime, dei semilavorati, dei<br />
prodotti alimentari(*)<br />
- Aspetti fisico-chimico-organolettici delle materie<br />
prime e dei prodotti da trasformare (*)<br />
- Caratteristiche e criteri di qualità alimentare<br />
- Caratteristiche merceologiche delle materie<br />
prime, dei semilavorati, dei prodotti alimentari<br />
trasformati (*)<br />
ABILITÀ<br />
- Adottare comportamenti lavorativi coerenti con<br />
le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e con<br />
la salvaguardia/sostenibilità ambientale<br />
- Adottare i comportamenti previsti nelle situazioni<br />
di emergenza<br />
- Adottare procedure operative di controllo di<br />
lavorazione<br />
- Applicare ai prodotti destinati alla vendita i<br />
dispositivi di identificazione previsti<br />
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