Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 6: KAUFMÄNNISCHE DIENSTLEISTUNGEN, WARENHANDEL, VERTRIEB, HOTEL UND TOURISMUS
63302 BERUFE IN DER GASTRONOMIE (OHNE SPEZIALISIERUNG) –
FACHLICH AUSGERICHTETE TÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Gastronomie, deren Tätigkeiten fundierte
fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe servieren Speisen
und Getränke in Restaurants, Bistros und ähnlichen Einrichtungen.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• in Restaurants Gäste begrüßen, verabschieden, Plätze zuweisen, Bestellungen annehmen
und an die Küche weiterleiten
• die Gäste nach ihren Wünschen fragen, Beschwerden entgegennehmen und für die Zufriedenheit
der Gäste sorgen
• die Gäste über das Speisen- und Weinangebot beraten, Auskünfte geben, Speisen servieren,
ggf. flambieren oder tranchieren, nicht mehr benötigte Geschirrteile abservieren
• Rechnungen vorlegen und Zahlungen entgegennehmen
• Hygienevorschriften im Servicebereich befolgen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Restaurantfachmann/-frau
Fachkraft – Gastgewerbe
Etagenkellner/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Fachmann/-frau – Systemgastronomie (63312)
Barkeeper/in (63322)
Bankettleiterassistent/in (63382)
Büfettkraft (63382)
Food and Beverage Assistant (63382)
Kantinenfachkraft (63382)
Hotelfachmann/-frau (63222)
Koch/Köchin (29302)
63303 BERUFE IN DER GASTRONOMIE (OHNE SPEZIALISIERUNG) –
KOMPLEXE SPEZIALISTENTÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Gastronomie, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse
und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe sind in Restaurants für den
gesamten Serviceablauf in einem größeren Servierbereich verantwortlich.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• den Service überwachen und koordinieren
• eintreffende Gäste begrüßen und sie zu den entsprechenden Tischen führen bzw. die Plätze
zuweisen
1044 Klassifikation der Berufe 2010