Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
• andere Winzer/innen, Vertriebsmitarbeiter/innen sowie Öffentlichkeit in der Weinbaukultur
beraten
• Weine bei Weinproben und Verkaufsveranstaltungen vorstellen, über Herkunft und Herstellungsprozess
informieren
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Kellerwirtschaftstechniker/in
Kellerinspektor/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Lebensmitteltechniker/in (29203)
Fruchtsafttechniker/in (29143)
Techniker/in – Brautechnik (29113)
Getränketechniker/in (29103)
Weinküfermeister/in (29193)
Kellermeister/in (29193)
2913 BRENNER/INNEN UND DESTILLATEURE/DESTILLATEURINNEN
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe verarbeiten Rohstoffe wie Obst, Getreide, Kartoffeln oder Melasse,
bringen sie zur Gärung und destillieren daraus vorwiegend alkoholische Konzentrate und Spirituosen.
Sie führen Qualitätskontrollen durch und sorgen für fachgerechte Lagerung der Produkte.
Darüber hinaus entwickeln sie in Zusammenarbeit mit kaufmännischer Abteilung und Vertrieb
die Produktions- und Vermarktungsprozesse weiter.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Rohstoffe, Hilfsstoffe und Halbfabrikate, wie z.B. Früchte, Kräuter oder Agraralkohol einkaufen,
auf Qualität prüfen, annehmen und lagern
• Funktionsweisen der Apparaturen und Anlagen der Brenn- und Destilliertechnik weiterentwickeln
• Rohstoffe aufbereiten und aufschließen (Stärke auslösen)
• Maische zubereiten und vergären
• Brennanlagen bedienen und warten
• Rohspiritus, Trinkbranntweine, alkoholische Konzentrate und Spirituosen durch Destillieren
bzw. Mischen nach Rezepten herstellen
• Qualitätskontrollen, z.B. durch Bestimmen von Alkohol- und Extraktgehalten oder dem Prüfen
von Aussehen, Geruch und Geschmack oder durch labortechnische Untersuchungen
vornehmen
• Produkte abfüllen und lagern, Marktanalysen durchführen und Produkte entsprechend weiterentwickeln
• Interessenten über die Funktionsweise und Geschichte der Destillation von Alkohol informieren
• Maschinen, Anlagen, Behälter, Tanks, Filter, Rohrleitungssysteme und Arbeitsräume reinigen
und desinfizieren
Klassifikation der Berufe 2010
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