Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
• Anlagen und Maschinen der Bier- und Malzherstellung sowie Abfüllung einrichten, warten
und instand halten
• Qualitätskontrollen durchführen, z.B. sensorische Prüfungen und Laboruntersuchungen, für
die Umsetzung der Qualitätsrichtlinien sorgen
• die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften, z.B. zum Reinheitsgebot, zum Arbeits- und Unfallschutz
sowie zur Lebensmittelhygiene, sicherstellen
• bei der Entwicklung von neuen Rezepturen sowie der Optimierung von Herstellungsprozessen
mitwirken
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Brautechniker/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Lebensmitteltechniker/in (29203)
Fruchtsafttechniker/in (29143)
Brauer- und Mälzermeister/in (29193)
Getränketechniker/in (29103)
29114 BRAUER/INNEN UND MÄLZER/INNEN –
HOCH KOMPLEXE TÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Brauereitechnik, deren Tätigkeiten einen
hohen Komplexitätsgrad aufweisen und ein entsprechend hohes Kenntnis- und Fertigkeitsniveau
erfordern. Angehörige dieser Berufe übernehmen vorwiegend organisatorische, technische
oder forschende Aufgaben in der Bier- und Malzherstellung.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Bier- und Malzproduktion planen, technisch steuern und überwachen
• physikalisch-technologische und chemisch-technologische Prüfverfahren zur Qualitätskontrolle
planen und überwachen, sensorische Qualitätskontrollen der produzierten Bier- und
Biermischgetränke durchführen
• Herstellungsverfahren unter Berücksichtigung des Reinheitsgebots sowie der kulturhistorischen
Aspekte entwickeln und verbessern
• fachliches Studium und Beratungen von Brauereibetrieben zu spezifischen Produktionsprozessen,
z.B. Konservierung oder Konzentrierung, durchführen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Ingenieur/in – Brauwesen und Getränketechnologie (29114)
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