Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• die Milchannahme und die Probenentnahme sowie -untersuchung überwachen
• Produktionsabläufe planen, organisieren und überwachen
• Betriebsbereitschaft von Maschinen und Anlagen sicherstellen, hierfür regelmäßig Wartungsarbeiten
durchführen, ggf. Reparaturen vornehmen
• Qualitätskontrollen durchführen, Produkte chemisch, physikalisch und mikrobiologisch untersuchen,
sensorische Prüfungen durchführen, z.B. Geschmack, Geruch, Aussehen prüfen
• bei der Entwicklung neuer Produkte mitwirken, z.B. neue Joghurt- und Speiseeissorten entwickeln
• kaufmännisch-organisatorische Aufgaben wahrnehmen, z.B. Ein- und Ausgang von Produkten
und Betriebsmitteln erfassen, Tagesberichte erstellen
• Arbeiten in der Maschinen- und Zulieferindustrie übernehmen, z.B. Versuche zu neuen Verfahrenstechniken
durchführen, neue Anlagen einfahren
• Milch erzeugende oder bearbeitende Betriebe beraten, z.B. über gesetzliche Bestimmungen,
Qualität und Hygiene, Betriebsabläufe, verfahrenstechnische Neuerungen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Milch- und Molkereiwirtschaftstechniker/in
Wirtschafter/in – Milchwirtschaft und Molkereiwesen
Milchwirtschaftliche/r Fachberater/in
Milchtechniker/in
Molkereitechniker/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Molkereimeister/in (29293)
Milchwirtschaftliche/r Labormeister/in (41293)
Industriemeister/in – Lebensmittel (29293)
Lebensmitteltechniker/in – Verarbeitungstechnik (29203)
2926 BERUFE IN DER SÜSSWARENHERSTELLUNG
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe bedienen und überwachen industrielle Anlagen für die Herstellung
und Verpackung von Süßwaren aller Art und sichern die Qualität der Produkte. Sie organisieren
und überwachen Arbeitsabläufe in der Herstellung von Süßwaren und entwickeln die Produktpalette
weiter.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Roh- und Zusatzstoffe, Halbfertig- und Fertigprodukte annehmen und lagern
• Kakaobohnen, Nüsse und Mandeln maschinell reinigen, sortieren, rösten und mahlen
• Schokoladen-, Nougatmassen, Kakaobutter oder Teige nach vorgegebenen Rezepturen herstellen,
Zucker, Sirup und Honig auflösen, kochen, mischen, einkochen
• Massen in Formen gießen, Farb- und Geschmacksstoffe zugeben, zähflüssigere Massen maschinell
ausformen, Teig formen oder ausstechen und backen
Klassifikation der Berufe 2010
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