Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
Nicht einzubeziehende Berufe:
Industriemeister/in – Lebensmittel (29293)
Lebensmitteltechniker/in – Bäckereitechnik (29223)
Mühlenbau-, Getreide- und Futtermitteltechniker/in (25183)
Futtermittelberater/in (11283)
2922 BERUFE IN DER BACK- UND KONDITOREIWARENHERSTELLUNG
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe stellen Brot, Kleingebäck, Torten, Kuchen, Pralinen, Desserts, Speiseeis
oder Dauerbackwaren her, organisieren und überwachen Arbeitsabläufe in der industriellen
Herstellung von Backwaren und sichern die Qualität der Produkte.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Rohstoffe einkaufen und beurteilen, betriebliche Lagerbedingungen und Lagerhaltung optimieren,
den innerbetrieblichen Transport organisieren
• Produktionsabläufe planen, organisieren und überwachen bzw. Arbeitsabläufe vor- und
nachbearbeiten
• Brot, Kleingebäck, Feinbackwaren oder Dauerbackwaren, Zuckererzeugnisse, Pralinen,
Schokoladen- und Nougaterzeugnisse herstellen
• Misch- und Rührmaschinen, Backöfen, Herde bedienen, Backstraßen sowie andere bäckereitechnische
Anlagen beschicken, einstellen und überwachen
• Qualitätskontrollen und sensorische Prüfungen, z.B. von Geschmack, Aussehen, Geruch,
durchführen
• an der Verbesserung von Produkten bezüglich Haltbarkeit, Geschmack, Aussehen, Nährwert
und Qualität bzw. der Entwicklung neuer Produkte und Produktionsverfahren mitwirken
• fertige Produkte verpacken
• Konsumenten über die Herstellung, den Inhalt und die Haltbarkeit beraten
Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen:
29222 Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
29223 Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung – komplexe Spezialistentätigkeiten
Nicht einzubeziehende Positionen:
2926 Berufe in der Süßwarenherstellung
6231 Berufe im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren
494 Klassifikation der Berufe 2010