Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
29134 BRENNER/INNEN UND DESTILLATEURE/DESTILLATEURINNEN –
HOCH KOMPLEXE TÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Brennerei und Destillation, deren Tätigkeiten
einen hohen Komplexitätsgrad aufweisen und ein entsprechend hohes Kenntnis- und Fertigkeitsniveau
erfordern. Angehörige dieser Berufe übernehmen vorwiegend organisatorische,
technische oder forschende Aufgaben in der Herstellung von stark alkoholhaltigen Spirituosen.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Produktion von Spirituosen wie z.B. Whisky, Likör, Obstbrände und Schnaps, planen, technisch
steuern und überwachen
• physikalisch-technologische und chemisch-technologische Prüfverfahren zur Qualitätskontrolle
planen und überwachen, sensorische Qualitätskontrollen der produzierten stark alkoholischen
Getränke durchführen
• Herstellungsverfahren unter Berücksichtigung der Brennereiordnung sowie der kulturhistorischen
Aspekte entwickeln und verbessern
• fachliches Studium und Beratungen von Brennereibetrieben zu spezifischen Produktionsprozessen,
z.B. Konservierung oder Konzentrierung, durchführen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Brennereiingenieur/in (29134)
Nicht einzubeziehende Berufe:
Getränkebetriebsmeister/in (29193)
Brennermeister/in (29193)
Weinbauingenieur/in (11604)
Lebensmittelingenieur/in (29204)
Getränketechnologe/-technologin (29104)
Ingenieur/in – Brauwesen und Getränketechnologie (29114)
2914 BERUFE IN DER FRUCHTSAFTTECHNIK
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe stellen aus Früchten oder Gemüse z.B. Säfte, Nektare, Erfrischungsgetränke,
Fruchtweine und Fruchtschaumweine her. Sie führen Qualitätskontrollen durch und
sorgen für fachgerechte Lagerung der Produkte. Darüber hinaus entwickeln sie in Zusammenarbeit
mit kaufmännischer Abteilung und Vertrieb die Produktions- und Vermarktungsprozesse
weiter.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Rohwaren, wie z.B. Obst, Gemüse und Fruchtsaftkonzentrate, annehmen und auf Qualität
und Verwertbarkeit prüfen
• trinkfertige Gemüseprodukte, Fruchtsäfte sowie Frucht- und Fruchtschaumweine nach Mischungsvorgaben
maschinell herstellen, Mischverhältnisse weiterentwickeln
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