Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
29112 BRAUER/INNEN UND MÄLZER/INNEN –
FACHLICH AUSGERICHTETE TÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst Berufe in der Brauerei und Mälzerei, deren Tätigkeiten fundierte
fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe stellen aus Getreide
Malz her und verarbeiten es zusammen mit Wasser, Hopfen und Hefe zu verschiedenen
Biersorten. Darüber hinaus stellen sie auch Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Braugetreide in der Mälzerei annehmen
• Grün- und Darrmalz herstellen und schroten
• Würze gewinnen und vergären
• Bier, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke herstellen, Produktionsprozesse steuern
und überwachen
• Bier abfüllen, Fässer lagern und Reifestand kontrollieren
• Maßnahmen zur Qualitätssicherung vornehmen, wie z.B. chemisch-technische und mikrobiologische
Analysen, sensorische Prüfungen
• Maschinen und Anlagen der Produktionstechnik, wie z.B. Sudhausanlagen, Gärungs-, Filtrations-
und Abfüllanlagen reinigen und warten
• Getränkeschankanlagen in Betrieb nehmen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Brauer/in
Mälzer/in
Bierabfüller/in
Maischer/in (Brauerei)
Nicht einzubeziehende Berufe:
Getränkehersteller/in (29102)
29113 BRAUER/INNEN UND MÄLZER/INNEN –
KOMPLEXE SPEZIALISTENTÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Brauereitechnik, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse
und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe planen und überwachen die
Produktion von Bier und Biermischgetränken, richten Anlagen der Bierproduktion ein und warten
diese Anlagen. Zudem sind sie an der Entwicklung von neuen Rezepturen beteiligt.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Roh- und Halbwaren, z.B. Braugetreide, Würze und Malz, (labor-)technisch prüfen, für die
Lagerung und Bereitstellung sorgen
• Produktionsablauf planen und Maschineneinsatz steuern
Klassifikation der Berufe 2010
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