Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
291 GETRÄNKEHERSTELLUNG
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe übernehmen Aufgaben in der Herstellung von nicht-alkoholischen und
alkoholischen Getränken.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Rohstoffe, Hilfsstoffe und Halbfabrikate, wie z.B. Früchte, Kräuter oder Agraralkohol einkaufen,
auf Qualität prüfen, annehmen und lagern
• nicht-alkoholische und alkoholische Getränke herstellen
• Getränkequalität bestimmen, z.B. durch Laboruntersuchungen oder Verkostung
• Maschinen und Anlagen der Getränketechnik bedienen, überwachen, reinigen und warten
Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen:
2910 Berufe in der Getränkeherstellung (ohne Spezialisierung)
2911 Brauer/innen und Mälzer/innen
2912 Weinküfer/innen
2913 Brenner/innen und Destillateure/Destillateurinnen
2914 Berufe in der Fruchtsafttechnik
2915 Nahrungsmittel- und Getränkekoster/innen
2919 Aufsichts- und Führungskräfte – Getränkeherstellung
Nicht einzubeziehende Positionen:
292 Lebensmittel- und Genussmittelherstellung
2910 BERUFE IN DER GETRÄNKEHERSTELLUNG
(OHNE SPEZIALISIERUNG)
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe stellen Getränke aller Art her oder betreuen technische wie auch
kaufmännische Aufgaben in der Getränkeproduktion und bei entsprechenden Zuliefer- und Handelsbetrieben
von fachlicher Seite.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Roh- und Halbware, wie z.B. Obst und Gemüse einkaufen, übernehmen, begutachten und
lagern, für die rechtzeitige Bereitstellung sorgen
• Getränkeproduktion bzw. Arbeitsprozesse planen, steuern und überwachen
• Maschinen und Anlagen der Getränke- und Kellereitechnik einrichten, bedienen, überwachen,
reinigen und desinfizieren, warten und instand halten
• physikalisch- und chemisch-technologische sowie sensorische Qualitätskontrollen planen,
durchführen und überwachen
• die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften, z.B. zu Arbeits- und Unfallschutz sowie Lebensmittelhygiene,
sicherstellen
• Getränke und Herstellungsverfahren unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer
und lebensmittelrechtlicher Kriterien entwickeln und verbessern bzw. dabei mitwirken
Klassifikation der Berufe 2010
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