Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen:
29132 Brenner/innen und Destillateure/Destillateurinnen – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
29133 Brenner/innen und Destillateure/Destillateurinnen – komplexe Spezialistentätigkeiten
29132 BRENNER/INNEN UND DESTILLATEURE/DESTILLATEURINNEN –
FACHLICH AUSGERICHTETE TÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Brennerei und Destillation, deren Tätigkeiten
fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe verarbeiten
Rohstoffe wie Obst, Getreide, Kartoffeln oder Melasse, bringen sie zur Gärung und destillieren
daraus vorwiegend alkoholische Konzentrate und Spirituosen.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Rohstoffe, Hilfsstoffe und Halbfabrikate, wie z.B. Früchte, Kräuter oder Agraralkohol einkaufen,
auf Qualität prüfen, annehmen und lagern
• Rohstoffe aufbereiten und aufschließen (Stärke auslösen)
• Grün- und Darrmalz herstellen und zerkleinern
• Maische zubereiten und vergären
• Brennanlagen nach Vorgaben bedienen, Funktionen überprüfen und warten
• Rohspiritus, Trinkbranntweine, alkoholische Konzentrate und Spirituosen durch Destillieren
bzw. Mischen nach Rezepten herstellen
• Qualitätskontrollen, z.B. durch Bestimmen von Alkohol- und Extraktgehalten oder Prüfen
von Aussehen, Geruch und Geschmack vornehmen
• Maschinen, Anlagen, Behälter, Tanks, Filter, Rohrleitungssysteme und Arbeitsräume reinigen
und desinfizieren
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Brenner/in
Destillateur/in
Fachkraft – Brennereiwesen
Destillatbrenner/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Getränkehersteller/in (29102)
478 Klassifikation der Berufe 2010