Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 6: KAUFMÄNNISCHE DIENSTLEISTUNGEN, WARENHANDEL, VERTRIEB, HOTEL UND TOURISMUS
6339 AUFSICHTS- UND FÜHRUNGSKRÄFTE –
GASTRONOMIE UND SYSTEMGASTRONOMIE
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe übernehmen Aufsichts- und Führungsaufgaben in der (System-)
Gastronomie. Sie planen, koordinieren und prüfen den Betriebsablauf, entscheiden über Investitionen
entwickeln Restaurantkonzepte und überprüfen die Qualität des Restaurantangebotes.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• für das allgemeine Wohlbefinden der Gäste Sorge tragen
• den Restaurantbetriebsablauf inhaltlich und terminlich planen, organisieren, koordinieren
und steuern, Aufgaben an Mitarbeiter/innen verteilen
• Arbeitsmittel verwalten, bei Anschaffungen den Kosten-Nutzen-Aspekt, z.B. unterschiedlicher
Kochherde, abwägen
• Arbeitsabläufe planen und organisieren, das Personal anleiten, einteilen und überwachen,
Service und Empfang koordinieren und kontrollieren
• Budgets planen und erstellen, Preiskalkulationen vornehmen, Betriebsabrechnungen durchführen
oder prüfen, Geschäftsvorgänge buchen
• Mitarbeiter/innen auswählen, führen und motivieren, an der Aus- und Weiterbildung mitwirken
Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen:
63393 Aufsichtskräfte – Gastronomie und Systemgastronomie
63394 Führungskräfte – Gastronomie und Systemgastronomie
Nicht einzubeziehende Positionen:
2939 Aufsichts- und Führungskräfte – Speisenzubereitung
6329 Aufsichts- und Führungskräfte – Hotellerie
Klassifikation der Berufe 2010
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