Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
29133 BRENNER/INNEN UND DESTILLATEURE/DESTILLATEURINNEN –
KOMPLEXE SPEZIALISTENTÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Brennerei und Destillation, deren Tätigkeiten
Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe planen und überwachen
die Herstellung von stark alkoholhaltigen Sprituosen oder Agraralkohol, überwachen
und koordinieren labortechnische Qualitätskontrollen und sorgen für eine fachgerechte Lagerung
der Produkte. Darüber hinaus entwickeln sie die Produktions- und Vermarktungsprozesse
weiter.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• zucker- und stärkehaltige Rohstoffe und Halbrohstoffe (labor-)technisch prüfen, für die Lagerung
und Bereitstellung sorgen
• Gärung, Destillation und Verdünnung mit Blick auf das optimale Endprodukt gestalten und
steuern
• Anlagen und Maschinen zur Abfüllung einrichten, warten und instand halten
• Qualitätskontrollen durchführen, z.B. sensorische Prüfungen und Laboruntersuchungen, für
die Umsetzung der Qualitätsrichtlinien sorgen
• die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften, z.B. zu Arbeits- und Unfallschutz sowie Lebensmittelhygiene,
sicherstellen
• bei der Entwicklung von neuen Rezepturen oder Destillierapparaturen mitwirken
• andere Brenner/innen, Destillateurinnen und Destillateure, Vertriebsmitarbeiter/innen sowie
Öffentlichkeit in der Brennereikultur beraten
• Schnäpse, Liköre und andere Spirituosen bei Informationsveranstaltungen vorstellen, Interessenten
über die Funktionsweise und Geschichte der Destillation von Alkohol informieren
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Brennereitechniker/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Lebensmitteltechniker/in (29203)
Fruchtsafttechniker/in (29143)
Techniker/in – Brautechnik (29113)
Getränketechniker/in (29103)
Weinküfermeister/in (29193)
Brennermeister/in (29193)
Klassifikation der Berufe 2010
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