Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
• Produkte in Handarbeit und maschinell dekorieren, z.B. Pralinen mit Kuvertüre umhüllen
oder mit Mustern versehen
• fertige Produkte maschinell verpacken oder abfüllen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Bonbonmacher/in
Zucker- und Süßwarenmaschinensteuerer/-steuerin
Fachkraft – Süßwarentechnik
Nicht einzubeziehende Berufe:
Fachkraft – Lebensmitteltechnik (29202)
Maschinen- und Anlagenführer/in – Lebensmitteltechnik (29202)
Fachkraft – Süßwarentechnik – Dauerbackwaren (29222)
Konditor/in (29222)
Eiskonditor/in (29252)
29263 BERUFE IN DER SÜSSWARENHERSTELLUNG –
KOMPLEXE SPEZIALISTENTÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Süßwarenherstellung, deren Tätigkeiten
Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe organisieren und überwachen
Arbeitsabläufe der Süßwarenherstellung, wirken an der Entwicklung neuer Produkte
und Verfahrenstechniken mit und planen und organisieren die Qualitätssicherung.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• die Annahme und die Probenentnahme sowie -untersuchung von Roh- und Halbrohstoffen
wie Kakao, Mandeln, Zucker, Ei, Milch, überwachen
• Produktionsabläufe planen, organisieren und überwachen
• Betriebsbereitschaft von Maschinen und Anlagen sicherstellen, hierfür regelmäßig Wartungsarbeiten
durchführen, ggf. Reparaturen vornehmen
• Qualitätskontrollen durchführen, Produkte chemisch, physikalisch und mikrobiologisch untersuchen,
sensorische Prüfungen durchführen, z.B. Geschmack, Geruch, Aussehen prüfen
• bei der Entwicklung neuer Produkte mitwirken, z.B. neue Konfekt- oder Eissorten entwickeln
• kaufmännisch-organisatorische Aufgaben wahrnehmen, z.B. Ein- und Ausgang von Produkten
und Betriebsmitteln erfassen, Tagesberichte erstellen
• Arbeiten in der Maschinen- und Zulieferindustrie übernehmen, z.B. Versuche zu neuen Verfahrenstechniken
durchführen, neue Anlagen einfahren
• Bedarfsanalysen durchführen und die Produktpalette an den Markt anpassen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Süßwarentechniker/in
Zuckertechniker/in
Klassifikation der Berufe 2010
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