Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
29252 BERUFE IN DER MILCHPRODUKTHERSTELLUNG –
FACHLICH AUSGERICHTETE TÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Milchproduktherstellung, deren Tätigkeiten
fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe verarbeiten
Rohmilch zu Milchprodukten oder stellen Speiseeis her. Außerdem führen sie Qualitätskontrollen
durch, verpacken Milch- und Milcherzeugnisse und lagern diese.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Milch annehmen, Milch erfassen, Mengen nach Gewicht und Volumen messen, Proben nehmen,
Milch in Tanks lagern
• Milch mit Zentrifugen reinigen, Milch erhitzen, kühlen, homogenisieren, Proben nehmen
und pasteurisierte Milch untersuchen
• Milchprodukte, z.B. Joghurt, Quark, Butter, Weichkäse, Hartkäse, Biomilch- und probiotische
Milchprodukte oder Schmelzkäse, herstellen
• verschiedene Sorten von Speiseeis nach Rezeptur herstellen, Speiseeiserzeugnisse und
Eisspezialitäten herstellen und servieren
• Qualität von Zwischen- und Endprodukten kontrollieren, z.B. Produkte sensorisch, d.h. auf
Geschmack, Aussehen, Geruch, Konsistenz, untersuchen und prüfen
• Milch und Milcherzeugnisse portionieren, verpacken und lagern
• Maschinen und Anlagen, wie z.B. Rührmaschinen, Eismaschinen, Mischmaschinen, Abfüll-
und Verpackungsanlagen, bedienen und überwachen
• Maschinen, Anlagen, Behälter und Rohre reinigen und desinfizieren, warten und pflegen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Molkereifachmann/-frau
Milchtechnologe/-technologin
Speiseeishersteller/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Fachkraft – Lebensmitteltechnik (29202)
Maschinen- und Anlagenführer/in – Lebensmitteltechnik (29202)
Milchwirtschaftliche/r Laborant/in (41212)
Getränkehersteller/in (29102)
29253 BERUFE IN DER MILCHPRODUKTHERSTELLUNG –
KOMPLEXE SPEZIALISTENTÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Milchproduktherstellung, deren Tätigkeiten
Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe organisieren und überwachen
Arbeitsabläufe in Molkereien, wirken an der Entwicklung neuer Produkte und Verfahrenstechniken
mit und planen und organisieren die Qualitätssicherung.
502 Klassifikation der Berufe 2010