Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 8: GESUNDHEIT, SOZIALES, LEHRE UND ERZIEHUNG
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Ernährungskonzepte bei bestimmten Krankheiten (z.B. Allergien, Rheuma, Gicht, Hautkrankheiten,
Gefäßkrankheiten, Bluthochdruck, Darmerkrankungen) aufstellen und im Rahmen
von Diät- und Ernährungstherapien umsetzen
• Anamnesen, individuelle Nährstoffanalysen und Analysen von Mangelzuständen durchführen,
Diagnose stellen
• auf den Patient/die Patientin abgestimmte, individuelle Diät- und Ernährungstherapien erarbeiten,
Aktions- und Ernährungspläne aufstellen
• den Patient/die Patientin für das Thema Ernährungsverhalten sensibilisieren, z.B. durch die
Führung eines Ernährungstagebuchs
• durchgeführte Maßnahmen dokumentieren, Behandlungsfortschritte auswerten
• je nach Einsatzgebiet Abstimmungen mit Ärzten und Ärztinnen und Pflegefachkräften durchführen,
um eine jeweils auf den Patienten/die Patientin abgestimmte Behandlungsmethode
effektiv durchführen zu können
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Ernährungstherapeut/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Diabetesberater/in (81783)
Diätberater/in (82233)
Ernährungs- und Fitnessberater/in (Gesundheit/Sport) (82233)
Gesundheitsberater/in (82213)
81764 BERUFE IN DER DIÄT- UND ERNÄHRUNGSTHERAPIE –
HOCH KOMPLEXE TÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Diät- und Ernährungstherapie, deren Tätigkeiten
einen hohen Komplexitätsgrad aufweisen und ein entsprechend hohes Kenntnis- und
Fertigkeitsniveau erfordern. Angehörige dieser Berufe überwachen die Umsetzung der diät- und
ernährungstherapeutischen Maßnahmen der Küche und sind verantwortlich für die Leitung von
Diätküchen und die Anleitung des Personals.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Diät-, Ernährungs-, Speisepläne für verschiedene Diätkostformen nach der Vorgabe der
ärztlichen Verordnung erarbeiten und ihre Einhaltung überwachen
• Vor- und Zubereitung von Speisen überwachen
• Bedarf an Lebensmitteln kalkulieren, Lebensmitteleinkauf organisieren und überwachen,
Warenkontrollen durchführen
• Arbeitsabläufe in der Küche planen und organisieren, Personal in Diätküchen anleiten, einteilen
und überwachen
• für die Einhaltung von Hygienevorschriften und lebensmittelrechtlichen Regelungen sorgen
Klassifikation der Berufe 2010
1281
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0