Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit
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BERUFSBEREICH 6: KAUFMÄNNISCHE DIENSTLEISTUNGEN, WARENHANDEL, VERTRIEB, HOTEL UND TOURISMUS<br />

63313 BERUFE IN DER SYSTEMGASTRONOMIE –<br />

KOMPLEXE SPEZIALISTENTÄTIGKEITEN<br />

Inhalt:<br />

Diese Systematikposition umfasst alle <strong>Berufe</strong> <strong>der</strong> Systemgastronomie, <strong>der</strong>en Tätigkeiten Spezialkenntnisse<br />

und -fertigkeiten erfor<strong>der</strong>n. Angehörige dieser <strong>Berufe</strong> arbeiten z.B. bei einer Fast-<br />

Food-Kette o<strong>der</strong> in Schnellrestaurants und sorgen <strong>für</strong> einen reibungslosen Betriebsablauf.<br />

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:<br />

• Qualität, Zubereitung <strong>der</strong> Speisen planen, organisieren und überprüfen, z.B. einheitliche Zubereitung<br />

von Burgern o<strong>der</strong> Salaten sicherstellen<br />

• Speisepläne festlegen, dabei Grundsätze <strong>der</strong> Ernährungslehre sowie Kundenwünsche beachten<br />

• Reservierungen entgegennehmen, Gäste begrüßen und bei <strong>der</strong> Aufnahme von Bestellungen<br />

helfen<br />

• den Einkauf <strong>der</strong> benötigten Waren organisieren und entsprechend des zur Verfügung stehenden<br />

Budgets kalkulieren, Vereinbarungen mit Kunden und Lieferanten aushandeln<br />

• Aufzeichnungen über Lagerbestände und finanzielle Transaktionen führen<br />

• bei <strong>der</strong> Ausbildung von Auszubildenden mitwirken, neue Mitarbeiter/innen einweisen<br />

• das Reinigungspersonal anleiten und überwachen und Serviceverhalten des Personals anhand<br />

vorgegebener Standards überprüfen<br />

• die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in allen Bereichen sicherstellen<br />

Zugeordnete <strong>Berufe</strong> (Beispiele):<br />

Fachwirt/in – Gastgewerbe<br />

Betriebswirt/in (Fachschule) – Catering/Systemverpflegung<br />

Nicht einzubeziehende <strong>Berufe</strong>:<br />

Restaurantmeister/in (63393)<br />

Catering-Manager/in (63394)<br />

Hotelbetriebswirt/in (63213)<br />

Lebensmitteltechniker/in – Systemgastronomie (29203)<br />

6332 BARKEEPER/INNEN<br />

Inhalt:<br />

Angehörige dieser <strong>Berufe</strong> bereiten alkoholische und nichtalkoholische Getränke zu und servieren<br />

diese den Gästen in einer Bar o<strong>der</strong> an einer Theke.<br />

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:<br />

• alkoholische und alkoholfreie Cocktails nach internationalen fachlichen Richtlinien und Rezepturen<br />

o<strong>der</strong> eigenen Ideen sowie an<strong>der</strong>e Getränke, z.B. Heißgetränke, zubereiten<br />

• Cocktails und Getränke dekorieren und servieren<br />

• kleine Speisen zubereiten sowie Snacks, wie Erdnüsse o<strong>der</strong> Oliven, servieren<br />

<strong>Klassifikation</strong> <strong>der</strong> <strong>Berufe</strong> <strong>2010</strong><br />

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