Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
29293 AUFSICHTSKRÄFTE –
LEBENSMITTEL- UND GENUSSMITTELHERSTELLUNG
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe übernehmen Aufsichtsaufgaben in der Lebensmittelproduktion, in
Bäckereien, Konditoreien, Fleischereien, in der Milchverarbeitung und in der Herstellung von
Süßwaren, welche Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Sie organisieren den Produktionsprozess,
sind für die Einhaltung von Produktions- und Qualitätszielen verantwortlich, übernehmen
Aufgaben im Vertrieb der Produkte und sind für die Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter/innen
verantwortlich.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Lebens- und Genussmittelproduktion planen und überwachen
• Produktionsziele, wie z.B. Menge der Produkte, Termineinhaltung und Wirtschaftlichkeit,
sicherstellen
• Qualitätsprüfungen sicherstellen, optimieren und durchführen, z.B. Geruchs- oder Geschmacksproben
sowie mikrobiologische und chemische Untersuchungen
• bei Investitionen und Auswahl der Betriebsmittel mitentscheiden
• Wartung, Instandhaltung, Inbetriebnahme von Anlagen sowie Einhaltung der Sicherheitsvorschriften
gewährleisten
• kaufmännische Aufgaben wahrnehmen, Vertrieb von Lebens- und Genussmitteln organisieren,
Werbemaßnahmen planen und durchführen
• Arbeitskräfteeinsatz planen, Schulung und Weiterbildung für Mitarbeiter/innen sowie den
betrieblichen Teil der Ausbildung organisieren und durchführen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Bäckermeister/in
Konditormeister/in
Fleischermeister/in
Molkereimeister/in
Industriemeister/in – Lebensmittel
Nicht einzubeziehende Berufe:
Lebensmitteltechniker/in (29203)
Milch- und Molkereiwirtschaftstechniker/in (29253)
Lebensmittelingenieur/in (29204)
Küchenmeister/in (29393)
Getränkebetriebsmeister/in (29193)
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