Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
• Arbeitsablaufpläne erstellen, betriebswirtschaftliche Aspekte, ernährungswissenschaft-
liche Erkenntnisse und gesetzliche Vorschriften beachten
• im Veranstaltungsservice Kundenwünsche ermitteln, Speisen zubereiten und an den Veranstaltungsort
liefern
Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen:
29301 Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung) – Helfer-/Anlerntätigkeiten
29302 Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung) – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Nicht einzubeziehende Positionen:
2920 Berufe in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung)
6330 Berufe im Gastronomieservice (ohne Spezialisierung)
6331 Berufe in der Systemgastronomie
29301 KÖCHE/KÖCHINNEN (OHNE SPEZIALISIERUNG) –
HELFER-/ANLERNTÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Speisenzubereitung, deren Tätigkeiten in
der Regel keine speziellen Fachkenntnisse erfordern. Angehörige dieser Berufe führen in Betrieben
der Gastronomie meist einfachere oder zuarbeitende Tätigkeiten aus.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Gemüse, Salat und Früchte waschen und schneiden
• Köche und Köchinnen unterstützen durch Abmessen und Mischen von Zutaten
• nach Vorgabe einfache Speisen vorbereiten, erwärmen, toasten und anrichten
• beim Zubereiten von Marinaden, Soßen, Dressings mithelfen
• Küchenmaschinen und -geräte bedienen
• Lebensmittel rechtzeitig aus Vorrats-, Kühlräumen holen und bereitstellen
• leicht verderbliche Waren in Kühlräumen lagern, Waren regelmäßig kontrollieren
• beim Aussortieren und Entsorgen verfallener Ware mitarbeiten
• Aufräum-, Spül- und Reinigungsarbeiten in Küche und Servicebereich übernehmen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Küchenhilfe
Gemüseputzer/in
Spargelschäler/in
Kochhilfe
Nicht einzubeziehende Berufe:
Helfer/in – Gastgewerbe (63301)
Lebensmittelherstellerhelfer/in (29201)
Klassifikation der Berufe 2010
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