Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 2: ROHSTOFFGEWINNUNG, PRODUKTION UND FERTIGUNG
29143 BERUFE IN DER FRUCHTSAFTTECHNIK –
KOMPLEXE SPEZIALISTENTÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Fruchtsafttechnik, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse
und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe planen und überwachen die
Produktion von z.B. Säften, Nektaren, Fruchtzubereitungen, Fruchtschaumweinen, richten Anlagen
der Fruchtsaftproduktion ein und warten diese Anlagen. Zudem sind sie an der Entwicklung
von neuen Rezepturen beteiligt.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• die Qualität von Obst, Gemüse und Saftkonzentraten (labor-)technisch prüfen, für die Lagerung
und Bereitstellung sorgen
• Produktionsablauf mit Obstkelterung, Filtration, Haltbarmachung, Aromagewinnung, Konzentratherstellung
etc. technisch planen und effektiven Maschineneinsatz steuern
• Anlagen und Maschinen der Fruchtsafttechnik sowie Abfüllung einrichten, warten und instand
halten
• Qualitätskontrollen durchführen, z.B. sensorische Prüfungen und Laboruntersuchungen, für
die Umsetzung der Qualitätsrichtlinien sorgen
• die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften, z.B. zu Arbeits- und Unfallschutz sowie Lebensmittelhygiene,
sicherstellen
• bei der Entwicklung von neuen Rezepturen sowie der Optimierung von Herstellungsprozessen
und Lagerhaltung mitwirken
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Fruchtsafttechniker/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Milch- und Molkereiwirtschaftstechniker/in (29253)
Lebensmitteltechniker/in (29203)
Getränkebetriebsmeister/in (29193)
Techniker/in – Brautechnik (29113)
Getränketechniker/in
Kellerwirtschaftstechniker/in (29123)
2915 NAHRUNGSMITTEL- UND GETRÄNKEKOSTER/INNEN
Inhalt:
Angehörige dieser Berufe prüfen durch Verkostung die Qualität, insbesondere Geschmack und
Geruch, von Wein, Nahrungs- und Genussmitteln.
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