Klassifikation der Berufe 2010 - Statistik der Bundesagentur für Arbeit

BERUFSBEREICH 6: KAUFMÄNNISCHE DIENSTLEISTUNGEN, WARENHANDEL, VERTRIEB, HOTEL UND TOURISMUS
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Bankettleiterassistent/in
Büfettkraft
Food and Beverage Assistant
Frühstücksleiter/in
Kantinenfachkraft
Zugsteward/-stewardess
Nicht einzubeziehende Berufe:
Fachkraft – Gastgewerbe (63302)
Restaurantfachmann/-frau (63302)
63383 BERUFE IN DER GASTRONOMIE (SONSTIGE SPEZIFISCHE
TÄTIGKEITSANGABE) – KOMPLEXE SPEZIALISTENTÄTIGKEITEN
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Gastronomie, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse
und -fertigkeiten erfordern, und die in der übergeordneten Systematikposition
„633 Gastronomie“ nicht anderweitig erfasst sind. Angehörige dieser Berufe informieren Gäste
z.B. über das Weinangebot und beraten über die passende Weinauswahl.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
• Qualität von Weinen erkennen, beurteilen und sicherstellen, z.B. durch Weinverkostung
• Weinangebot eines gastronomischen Betriebes auswählen, überwachen und optimieren
• Aufbau und Gestaltung der Getränkekarte, insbesondere der Weinkarte, planen und mit den
Speisen abstimmen
• über das aktuelle Weinangebot informieren und Restaurantgäste bei der Getränke- und insbesondere
bei der Weinauswahl beraten
• die kunstvolle und richtige Zerlegung von Fleisch, Fisch und Geflügel anleiten und überwachen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Chef trancheur
Sommelier/Sommelière
Nicht einzubeziehende Berufe:
Chef de rang (63303)
Restaurantmeister/in (63393)
1050 Klassifikation der Berufe 2010