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olivos, serian casi inútiles si después de plantados no se
les diesen las labores convenientes, y defendiesen de los
animales, que comiéndoles los brotes y ramillas que han
de dar fruto, y ademas royéndoles las cortezas, sino los
matan, los privan por lo menos de las facultades de ele­
varse y estenderse; y por consiguiente de dar aquel fru­
to que debía esperarse de ellos regularmente.
Las labores anuales que suministran los cultivadores
jeneralmente á todo olivar en algunos paises, es una ma­
la reja, en otros dos por otoño y primavera , y cuando
mas otros tres al año; pero los unos y los otros lo ejecu­
tan fuera de tiempo, sin llevar un orden natural, dándo­
las cuando se desocupan de otras faenas, tal vez menos
precisas, ó esperando á que los dias sean mayores; y no
teniendo mas guia de que medie de labor á labor algún in­
tervalo; y sin tener presente que ningún árbol agradece
tanto el beneficio del cultivo como el olivo; pues que cul­
tivado con las oportunas labores, reverdece; con ellas echa
pimpollos robustos y saludables, y la aceituna engorda
mas y en mas cantidad, y sus aceites son de mejor cali­
dad. Es un error el persuadirse de que con solo una reja
rascando la tierra, está adecuadamente cultivado un olivar;
es lo también el creer que dos ó tres vueltas de labor le
serán tan útiles, hechas inoportunamente y fuera de tiem­
po , como las que se le apliquen á su verdadero tiempo
natural; y que cuanto mas se profundice el surco sin in­
terrumpir, remover, maltratar ni golpear los troncos y
raices capilares del olivo, tanta mayor utilidad se sa­
cará de una bien dirijida labor.
Tal es el anterior orden de labrar los olivares que se