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ciendo las obras necesarias para que el bumo del bogar no
retroceda y salga á estenderse por el almacén ó sitio de la
fabricación. Este debe conservarse siempre caldeado mien­
tras se está elaborando el aceite, y para su estraccion se
cebará continuamente el agua hirviendo que necesite; en
intelijencia, que cuanto mas se le eche, tanto mejor y
mas abundante será el aceite. Las tinas, piletas, tinajas-
bomba ó depósitos en que se recoje el aceite, se desocu­
parán á menudo para labarlas y limpiarlas. El aceite que
sale en las primeras moliendas ó trituraciones, debe sepa­
rarse del que resulta después de la presión de los capa­
chos, pues lo primero es mas sobresaliente, de mejor gus­
to, y no tan espuesto á enranciarse como lo segundo; por
lo cual de ningún modo deberá mezclarse uno con otro.
Estraido el aceite de la tinaja-bomba, y depositado en
otras tinajas ó vasos destinados á contenerle, es preciso
aun trasegarle repetidas veces al paso que se va depuran­
do de las partes carnosas , fibrosas y mucilajinosas que lle­
va consigo, cuyas heces ó borras se van aposando en el
fondo de la tinaja, dejando clarificado el líquido; las cua­
les, sino se separan por medio de repetidos trasiegos de
una tinaja á otra, fermentan, tuercen, enrancian y cor­
rompen los aceites mas esquisitos y bien elaborados.
En estos últimos tiempos se ha escrito mucho acerca
de la construcción de los molinos (de los que hablaremos
adelante), y se ha hecho ver con repetidos esperimentos,
que perjudica ala buena calidad de los aceites la molien­
da actual, en que se tritura ó muele junto y á un mismo
tiempo la pulpa, el hueso y la almendrilla, y se esprime
mezclada asi esta masa.