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un solo átomo de aceite esencial basta para infestar una
gran masa. Lo que debe hacerse para sacar un buen acei­
te en un molino mal cuidado, que se conservó dos años
dulce y suave, es pagar doble la moledura, y no salir de
él hasta que se concluya del todo; pero antes se ha de co­
cer en cosa de 2 0 0 cuartillos de agua hirviendo 8 libras
de cenizas graveladas, ó lejía de jabones, y con esta agua
se ha de frotar la muela ó-piedra, la solera, la prensa, la
pila ó bomba, etc., y los capachos que han de sei'yir se pon­
drán á cocer en la caldera con el resto de dicha agua: de
esta suerte se desprende la capa aceitosa de la madera,
de la piedra, de los capachos y demás utensilios; y. que­
darán todos tan limpios y aseados como si nunca hubiesen
tenido aceite. Después de concluida esta operación, se ha
de lavar todo con agua hirviendo, para que se lleve la sus­
tancia jabonosa que se haya formado No son aun bastan­
tes estas operaciones; porque se sabe el mal gusto queda
á los aceites la mas lijera parte de álcali, y para asegu­
rarse de que no queda nada de esta sustancia en los uten­
silios, se hace disolver cerca de dos libras de alumbre en
una porción de agua de 4 o á 5o cuartillos , y con ella hir­
viendo se lavará todo lo nuevo, frotándolo tocio bien;.úl­
timamente se vuelve á lavar con agua sola caliente. El
alumbre, aun cuando quedase algo, no puede perjudicar
al aceite, porque se precipitaría ó pasaría en el fondo con
les heces ó borras, y por otra parte no resulta de su uso
inconveniente alguno para la salud de los hombres. A los
capachos estará bien prensarlos á cada lavadura, ya sea de
agua, ya preparada en dichas sales, y en especial cuando
lo está con el alumbre; porque entonces destruye la he-