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Los autores latinos y otros, citándose unos á otros, di­
cen á secas, que á los ocho años se talan los olivos : sin
duda que Varron, Columela, Plinio y otros que he leído,
citados en un autor de nuestros dias, debían hablar de al­
gún pais, en que los olivos eran de alguna estraordinaria
magnitud; pues también dicen que es el árbol mas grande
de cuantos se crian en las Andalucías, y eme se le cortan
las ramas de ocho en ocho años. En estas cosas no valen au­
toridades, sino los ojos, la práctica y las observaciones jui­
ciosas.
Las ramas se han de cortar ó talar por encima de sus
yemas y por donde han de brotar, dando siquiera una cuar­
ta , para que tengan bastante cimiento las que arrojen de
nuevo : si se cortan muy bajas, salen los brotes en los Z>or.
des ó labios del corte, y con facilidad se desgajan, en siendo
algo crecidas , con su propio peso y azotadas por el viento.
Unos olivos meten ó brotan mejor que otros, según es
su robustez, la tierra en que vejetán y el beneficio que se
les da. A todo esto debe atender el talador, si quiere pro­
ceder con acierto, no menos que á la especie ó variedad
de cadabeduño; pues no en todos los terrenos ni en todos
los beduños se puede guardar un mismo orden y método
de talar; pero lo que sí es indispensable en lodos sitios y
variedades es que el corte se haga redondo , si lo permitie­
re la disposición de la rama, y evitar que ésta se desgaje y
rasgue la corteza, y que se deje el corte con un poco de
pendiente, para que las aguas no hagan mansión alli, que
les seria muy perjudicial.
La costumbre que se observa en algunos parajes meri­
dionales el talar luego que se hace la recolección, es vicio-