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ba muy alterado, espeso y casi negro; al abrir la botella,
sintió, dice, un olor inaguantable. Lo que observó en es­
tas dos botellas, le dio bien á entender cuál seria el esta*
do de la 4- a , en la que estaban mezclados los tres aceites:
en efecto, el aceite que ésta con tenia estaba de color obs­
curo, de mal olor, rancio y desagradable, y habia forma­
do mucho peso. De aqui es, que no habiendo padecido
alteración alguna el aceite sacado de la carne sola de la
aceituna , la alteración de este fue nacida de su mezcla
con el de los huesos yde sus almendrillas- Finalmente,
examinada la 5. a botella , que contenia aceite sacado por
el método común, se halló tan corrompido como el de la
anterior, en que estaban mezclados las tres especies de
aceites: lo que da á entender que el oríjen de la altera­
ción y de la depravación de nuestros aceites nace de esta
mezcla, con la que salen ya viciados del molino. Para ase­
gurarse ya mejor de la calidad de estos aceites, echó sobre
una plancha de acero bien limpia unas gotas de los acei­
tes de las almendrillas y de los huesos, y notó que el
primero habia corroído algo al cabo de treinta horas, y
que ei segundo la habia ennegrecido.
Examinados los principios de alteración y depravación
de los aceites, trataremos de los medios de destruirlos:
en el que se saca de las granas ó semillas, escepto de la
de adormidera , se advierte un gusto desagradable, que
procede de su espíritu-rector y de una especie de gomo-
resina disuelta en el aceite. La acrimonia de este y su
mal olor, disminuye mucho sembrándolas en terreno are­
nisco; pero lomas seguro es macerarlas en una: lejía fría
de cenizas comunes, hecha con agua de cal, de la cual una