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lo y echarlo en otras vasijas lavadas vigorosamente con
las lejías indicadas.
Un segundo defecto tan esencial como el primero de­
pende de la cubierta ó tapa sobre las vasijas. Si el aceite
en un tubo cerrado con un tapón de corcho deja evaporar
su aire de combinación, se precipita mas mucilago y se
adquiere un gusto fuerte mas pronto que el del tubo ta­
pado con cera blanca .• se debe necesariamente concluir,
que se deteriorará mucho mas pronto, y con mucha mas
fuerza en las vasijas ó tinajas, cuya cubierta sirve, cuando
mas, para resguardar el fluido del polvo grueso, dejando
una comunicación directa entre el aceite y el aire atmos­
férico : por último, este aceite esperimenta todas las va­
riaciones de la atmósfera; y se sabe que el calor dilata to­
dos los fluidos, que el frió los comprime, y en una pa­
labra, que están en una ajitacion perpetua; y que de es­
ta ajitacion depende la pronta alteración de Jos fluidos
tan compuestos como el aceite. La esperiencia prueba,
que cuanto mas bien tapadas están las vasijas, y las cue­
vas mas frescas y menos susceptibles de las variaciones
de la atmósfera, tanto mejor se conserva el aceite. No es­
tando el aceite constantemente helado en las cuevas por
todo el año, es necesario, si se quiere conservar bueno
durante dos años, trasegarlo antes y después del invier­
no, lavar bien las tinajas ó vasijas que deben recibirlo,
y taparlas después con el mayor esmero, cuidando siem­
pre de poner á parte la capa de aceite mas vecino á las
heces; porque este solo puede servir para las luces. Si
se quiere proceder con la mayor atención, y como lo pide
la calidad del aceite, se batirá á cada trasiego el aceite