COMPTE-RENDU DU COLLOQUE

très bas dans certains aliments cibles, corrme le poisson, le lait ou
la viande volaille liés à leurs propriétés lipophiles.
Pour obtenir la sécurité alimentaire, il faut absolument con-
tinuer d'appliquer des méthodes de surveillance sévères, s'assurer de
bonnes pratiques agricoles pour l'utilisation rationnelle des pesticides
et leur recherche d'alternatives rentables.
Pour ce qui est des BPC, un choix judicieux et varié de nos
aliments peut contribuer à réduire le risque alimentaire qu'ils repré-
sentent.
Bien sûr, de nombreuses questions importantes soulevées par la
contamination alimentaire restent en suspens. L'intensification de la
recherche toxicologique et le raffinement des méthodes d'évaluation du
risque continueront à améliorer le degré d'innocuité de nos aliments.
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