COMPTE-RENDU DU COLLOQUE

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Il est aussi'intéressant de comparer des normes établies par deux
organismes officiels américains différents pour se rendre compte
que le niveau de risque dit acceptable peut varier considérable-
ment. La Figure 17 compare la norme du FDA pour l'aflatoxine Bi à
celle du CDC pour le niveau de TCDD dans le sol. Le niveau de
tolérance pour l'aflatoxine, une toxine naturelle de certains
aliments comme l'arachide semble beaucoup plus élevée que pour un
contaminant chimique comme la dioxine.
Pour terminer, j'aimerais vous laisser avec deux citations
qui illustrent bien la complexité du problème d'interface entre
l'aspect scientifique et l'aspect socio-politique des normes. La
première (Figure 18) est tirée d'un éditorial de la revue Regula-
tory Toxicology and Pharmacology de septembre 1988 et la deuxième
(Figure 19) d'un document de travail du Centre canadien d'hygiène
et de sécurité au travail de 1988 qui cite une déclaration du
Dr Peter Infante.