COMPTE-RENDU DU COLLOQUE

aflatoxines produites par Aspergillus flavus et A. parasiticus et le groupe de mucotoxines
nommé trichothécènes.
Toutes les aflatoxi nés contiennent un double anneau furanne. L'aflatoxine 61 est hépatotoxigue et
est l'un de3 plu3 puissants cancérogènes qu'on connaisse. Aucun des champignons énumérés dans
le tableau i ne semble producteur d'aflatoxines mais Aspergillus versicolor peut produire la
versicoïorine et la stérigmatocystine, deux substances apparentées aux aflatoxines, qui en
contiennent toutes deux le double anneau furanne. La stèrigmatocystine est également
cancérogène mai3 son pouvoir est environ 100 t'ois plus faible que celui de l'aflatoxine 61. On ne
connaît pas la toxicité de la versicolorine.
Les trichothécènes possèdent le squelette tricyclique du trichothécane avec un groupe époxy aux
carbones 12 et 13. Plus de soixante 12-13-époxytrichothécènes sont produits par diverses
espèces de champignons appartenant au genre F usa ri um. Murothecium. Trichoderma.
Cephalospohum et Stachubotrus. Les trichothécènes 3ont de très puissants inhibiteurs de la
synthèse des protéines, intervenant au cycle polysomique. Les trichothécènes ont été impliqués
dans plusieurs îiarnbées de maladie chez les humains ou les animaux. Un seul des champignons
énumérés au tableau I (Trichoderma) produit des trichothécènes comme: la toxine T2, le
nivalénol, le désoxynivalénol, qui posent des problèmes dans les récoltes de céréales.
Stachubotrus atra peut produire plusieurs mycotoxines appartenant au groupe macrocyclique
extrêmement toxique de trichothécènes. Des animaux domestiques, surtout des chevaux, et aussi
des humains ont souffert'de stachybotrytoxicose. Chez les animaux domestiques, la maladie peut
être fatale.
La gliotoxine, un métabolite de A. t'umigatus et Trichoderma. est un puissant inhibiteur de la
phagocytose par les macrophages, qui a de puissants effets immunosuppresseurs.
Les substances volatiles provenant de3 champignons sont souvent détectées à leur "odeur de
moisissure". Il 3'agit de mélanges complexes d'alcools, d'éthers, d'aldéhyde3, d'hydrocarbures et
de substances aromatiques. La production de substances volatiles varie grandement même entre
des genres et des espèces étroitement apparentés. Il existe trè3 peu de données 3ur le3 effets chez
les humains de l'inhalation des produits volatiles des champignons.
Les principaux effets généraux de l'inhalation de spores de champignons se manifestent au
niveau des poumons et du système immunitaire. Toutefois, si le .champignon'parvient à infecter
l'organisme parce que le système immunitaire n'a pas pu empêcher l'invasion, d'autres tissus et
organes peuvent être affectés. Les réactions allergiques aux champignons (Conidies uniques ou
groupées, fragments d'hyphe, spores, cristaux) dans l'air comprennent des rhinites, de
l'asthme et l'alvéolite allergique extrinsèque (c'est-à-dire pneumopathie par
hypersensibilité). Bien qu'il n'ait pas toujours été possible de découvrir une corrélation
prononcée entre la concentration des spores de champignons et l'incidence des symptômes
asthmatiques, le rôle des 3pores a été clairement défini chez certains individus atopiques. Les
allergiste3 ont habituellement admis que l'asthme induit par les moisissures était entièrement
du à une réaction allergique. Mais il est clair que certaines espèces de champignons comme
Aspergillus furnigatus ont des propriétés 3évères causées par une infection directe des poumons
(aspergillose broncopulmonaire allergique). Il a été signalé que des symptômes chroniques
retardés, ressemblant è ceux causés par des infections, peuvent être provoqués par les
mycotoxi nés.
L'inhalation des 3pores et de propagules de champignons peut induire de la "mycotoxicose
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