Korsika Reiseführer

kostenloser Online-Reiseführer über Korsika von Martin Lendi www.paradisu.de
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Vorspeisen
Häufig sind die Vorspeisen, bestellt man sie à la carte, also nicht im Menu, riesig
und kaum jemand schafft danach noch einen Hauptgang, geschweige denn ein
Dessert.
Wie auch bei uns werden Salate angeboten, diese sind aber meist reichhaltig
garniert mit Speck, Käse, Toasts und mehr und sind deshalb verhältnismässig
teuer. Mittags sind sie als Hauptgang oft ausreichend.
Beliebt sind auch Suppen, beispielsweise die korsische Gemüsesuppe oder eine
Fischsuppe. Auch Fleischliebhaber kommen voll und ganz auf ihre Rechnung.
Nebst dem korsischen Wurstteller gibt es auch verschiedene Terrinen.
Charcuterie Corse
So sieht ein guter Charcuterie-Teller aus
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Eine gute Charcuterie besteht aus folgenden
Dingen:
Lonzu (geräuchertes Schweinefilet)
Coppa (Schweinefleisch vom Hals)
Saucisson (eine Art Salami) kors. Salsiccia
Jambon (Rohschinken) kors. Prizuttu
eventuell etwas paté de tête (ja, Kopfpastete
- sehr lecker, solange man nicht über
den Inhalt nachdenkt...)
Gelegentlich findet man auf der Speisekarte
auch einen grillierten Figatellu. Diese
Schweinsleberwurst ist stark gewürzt und
schmeckt gegrillt noch intensiver.
Terrinen
Allen voran ist hier die Wildschweinterrine (Terrine du sanglier) zu erwähnen. Man bekommt
aber auch Figatellu-Terrine (Terrine de Figatellu). Die in mehreren Reiseführern
erwähnte Amselpastete habe ich in den letzten Jahren auf keiner Karte gefunden.
Korsische Suppe
Die korsische Suppe (auch soupe paysanne) ist auf fast jeder korsischen Speisekarte zu
finden. Sie besteht aus weissen Bohnen, Kartoffeln, Krautstiel, Kohl, Tomaten und
manchmal etwas Speck.
Beignets
Beignets sind in Öl gebackene Teigkugeln, meistens gefüllt mit Brocciu oder Gemüse.
Sehr zu empfehlen sind auch Beignets de Courgettes (mit Zucchini-Blüten!).
Salate
Der Salade du Chèvre Chaud wird mit Tomaten, gerösteten Speckstreifen (Lardons) und
kleinen mit Ziegenkäse überbackenen Toasts serviert. Leider ist es in den allerseltensten
Fällen korsischer Ziegenkäse sondern ein Produkt aus dem Supermarkt. Es handelt sich