Korsika Reiseführer

kostenloser Online-Reiseführer über Korsika von Martin Lendi www.paradisu.de
Das Baguette ist häufig in Stücken der Länge nach aufgeschnitten. Dazu gibt es Butter,
Marmelade und Honig. Meist bekommt man auch ein Croissant (Hörnchen/Gipfel) oder
ein Pain au Chocolat (Schokoladenbrot, eigentlich ein Croissant mit etwas dunkler Schokolade
drin).
Möchte man in einer Bar frühstücken, kann es durchaus vorkommen, dass die Getränke
serviert werden, man das Brot aber selber nebenan beim Bäcker holen muss.
Korsische Rezepte
Vorspeisen
Soupe Paysanne Corse
ein Glas getrocknete weisse oder rote Bohnen (am Vortag in Wasser einlegen)
4 fest kochende Kartoffeln
1 kleiner grüner Kohl
400 g Krautstiel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
Olivenöl
Nudeln
Salz und Pfeffer
getrocknete Kräuter aus der Macchia
Die Kartoffeln schälen, den Kohl und den Krautstiel, die Zwiebel und die Knoblauchzehen
in feine Streifen/Stücke schneiden. Alles in einen hohen Topf geben und mit etwas Olivenöl
andünsten. Mit Wasser ablöschen, bis alles bedeckt ist.
Die Bohnen beigeben, die Tomate schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls beigeben.
Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Macchia abschmecken und das Ganze während 60
- 90 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Nudeln beigeben und nochmals 10 -20
Minuten weiterkochen.
Ein in die Suppe gesteckter Löffel muss stehen bleiben.
Variante: Beim Andünsten des Gemüses können auch ein paar Scheiben korsische Saucisson
(Wurst) beigegeben werden.
Soupe à la Châtaigne (korsische Kastaniensuppe) – Variante 1
500 g Kastanien (am einfachsten geht es mit tiefgefrorenen)
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lauch
ca. 150 g Sellerie
3 Lorbeerblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer (ev. Rindsbouillon)
Die geschälten Kastanien in einen hohen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Kastanien
kochen und anschliessend mit einem Pürierstab zerkleinern, bis man eine gleichmässige
Masse hat.
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