Retablo del Alto Aragón - Instituto de Estudios Altoaragoneses

COSTUMBRES Y LENGUA ARAGONESA
la Virgen es perfecta que se parece a o tozino». La gente empezó
a mirarse entre sí maliciosamente, a carraspear y alguno más
ortodoxo a poner mala cara, pero deshizo el hielo al completar la
frase: «Se parece a o tozino porque no tiene desperdizio». Aquella
gente respiró profundo, sonrió relajada porque estaba escandalizada
ante la frase que incompleta resultaba irreverente pero que
a los más sencillos les pareció acertadísima, porque en el plano de
su espiritualidad la Virgen era su madre y a nivel de supervivencia
o tozino era su padre (ya estoy cayendo yo mismo en otra falta
de respeto, en este caso al pueblo). Sí, o tozino era padre putativo
del pueblo, que a algunos les puede parecer una palabra fuerte
pero que no lo es porque san José era el padre putativo del Niño
Jesús, que quiere decir que él lo mantenía, y ¿quién me negará
que muchos campesinos casi no comían más carne que la que les
procuraba el cerdo? De aquí se deduce que tan puerco animal
tuviese un carácter casi mítico para las familias.
Se cuenta que en cierta ocasión se provocó un incendio en una
casa y acudieron todos los vecinos al toque de fuego, provistos de
pozales que desde la fuente se iban pasando en cadena, y uno de los
hijos de la casa no paraba de llorar y de gritar: «¡O tozino, o tozino!».
No se acordaba en esos momentos ni de su padre, ni de su madre,
ni de nadie, su obsesión era o tozino, sin duda porque de él esperaba
las tortetas, las morcillas, los chorizos, a pizca y a chulleta para
todo el año.
Hay que comprender la preocupación del misache, al considerar
que costaba dos agostos engordar un cerdo decente y que había
que darle de comer todos los días. En primavera poco, porque
entre otras plantas florece la aliaga, y dicen que el hambre crece
porque se han acabado los frutos del otoño y todavía no ha llegado
el grano del verano, ni las frutas del otoño.
Pobre misache, ya tenía motivos para llorar, porque había traído
tantas plantas ya con su flor, como el abozo, hasta la zolle de su precioso
tozino, así como coles subidas de los huertos y hasta yerba
verde, segada en las cunetas.
279