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En la página anterior, sección meridional de Cádiz del mapa de la Península Ibérica de los padres jesuitas Martínez yde la Vega, manuscrito, 1739. El monasterio del Cuervo se localiza con su propio icono y rótulo. [BIBLIOTECA NACIONAL DE ESPAÑA]Arriba, antiguo monasterio del Cuervo, Medina Sidonia (Cádiz). [J. Mª. FERNÁNDEZ-PALACIOS]Abajo a la izquierda, fuente de la Silla del Abad, muy próxima al asiento excavado en la roca que se encuentra juntoal monasterio del Cuervo. [L. DE MORA-FIGUEROA]A la derecha, una de las fuentes que se reparten por las breñas del Cuervo, probablemente la fuente de Santa Teresa.[L. DE MORA-FIGUEROA]Portada de la obra Disertación físico-médica…, del doctor José Miravete y Martínez, impresa en Cádiz en 1770.[BIBLIOTECA DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA]LAS FUENTES DEL CUERVO Y EL DESIERTO CARMELITANO DEL RÍO CELEMÍN (CÁDIZ) 277
Aguas de manantial envasadasen AndalucíaJuan Antonio López GetaINSTITUTO GEOLÓGICO Y MINERO DE ESPAÑALuis Sánchez DíazUNIVERSIDAD DE GRANADAArriba, labores de embotellado artesanales en la primera mitad del siglo XX. [IGME]Planta de envasado de agua de manantial en la provincia de Jaén. [A. CASTILLO]Manantial de envasado de aguas, protegido por caseta (Jaén). [A. CASTILLO]Las aguas de bebida envasadas vienen teniendoun fuerte auge en los últimos años. Losprincipales motivos se relacionan con el aumentodel turismo y de la calidad de vida,junto a las cada vez más frecuentes situacionesde desabastecimiento o pérdidas de calidad enlas aguas servidas. La normativa vigente (RealDecreto 1074/2002, por el que se regula elproceso de elaboración, circulación y comerciode aguas de bebida envasadas, y su modificación,el R. D. 1744/2003), clasifica las aguasde bebida envasadas en los siguientes tipos:– Minerales Naturales: son aquellas bacteriológicamentesanas, que tengan suorigen en un estrato o yacimiento subterráneo,o broten de un manantial en unoo varios puntos de alumbramiento naturaleso perforados.– De Manantial: son las potables de origensubterráneo que emergen espontáneamenteen la superficie o se captan mediantelabores prácticas al efecto, con lascaracterísticas naturales de pureza quepermiten su consumo.– Preparadas: son las sometidas a los necesariostratamientos fisicoquímicos autorizadospara que reúnan las caracterís -ticas de calidad legalmente establecidas.– Aguas de consumo público envasadas:son aquellas aguas potables de consumopúblico, envasadas coyunturalmente parala distribución domiciliaria, con el únicoobjeto de suplir ausencias o insuficienciasaccidentales de las aguas distribuidas porla red general.Las aguas preparadas y las de consumopúblico no pueden ser consideradas comoaguas minerales, debido a su origen y/o altipo de tratamiento a que son sometidas. Enesta pequeña nota se incluyen solamente lasaguas que se envasan en la actualidad procedentesde manantiales o surgencias (o de galeríasy taladros), no incluyéndose las captadasmediante sondeos, también clasificadascomo aguas minerales naturales.Gran parte de la información obtenidaprocede del libro de las Aguas minerales en España,realizado por el IGME en 2001. No obstante,los datos han sido actualizados, en especiallos que hacen referencia a pro ducción(2006) y a nuevas empresas y formatos deetiqueta. Como se ha comentado, no se hanincluido marcas que envasan aguas procedentesde sondeos, ni aquellas fuera de producciónactualmente, o en trámite de auto -rización de aprovechamiento. En cualquiercaso, se prevé un notable incremento de embotelladorasy marcas en los próximos años,teniendo en cuenta los procedimientos de legalizaciónabiertos en este momento.278 MANANTIALES, AGUAS MINERO-MEDICINALES Y TERMALES
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