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Mapa de la Bética romana, según el padre Flórez,grabado, hacia 1752. [BIBLIOTECA NACIONAL DE ESPAÑA]En la página siguiente, arriba, Paisaje con ruinas,vestigios de un acueducto en lasinmediaciones de Roma, óleo sobre lienzo de Carlos deHaes, 1888. [MUSEO NACIONAL DEL PRADO, EN DEPÓSITO EN EL MUSEO DE MÁLAGA]En el centro, acueducto romano de los Milagros,Mérida. [A. AYA]Abajo, sector del Tempul y del río Majaceite, detallede un mapa impreso del sector oriental del término deJerez de la Frontera (Cádiz) de 1729. [ARCHIVO CATEDRALICIO, CÁDIZ]cabo con resultados satisfactorios–, sustentaron la economía de la zona. El etnógrafo griegoEstrabón, en el tránsito a la Era, señalaba la existencia de canales de riego en el sur peninsular.El acueducto de Gades atendió necesariamente a ese propósito.Además, los acueductos servían para algo más: las factorías de salazones y garum (famosasalsa de pescado) que orlaban todo el litoral andaluz, desde Gades hasta Almería,requerían de un permanente abastecimiento de agua para el tratamiento de los peces y,sobre todo, la limpieza de las instalaciones.Conscientes de estas apremiantes necesidades, cuya satisfacción ofrecían a cambio deprosperidad económica y por ende la adecuada integración en la trama administrativa delEstado, los pragmáticos romanos perfeccionaron el sistema de conducción de aguas; enel año 312 a. C., el legendario censor Apio Claudio Craso el Ciego inauguró el primeracueducto (aqva) de la historia de Roma.Centrándonos en el marco del Gades romano, del que conservamos vestigios arqueológicosde su acueducto, una ciudad como ésta, que llegaría a convertirse en el tránsitodel siglo I a. C. al I d. C. en uno de los puertos comerciales más importantes del334 MANANTIALES Y ABASTECIMIENTO: LAS FUENTES