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84 PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
l'eau, on arrive toujours à arrêter cette végétation extraordinaire.
La fraîcheur de l'eau, ainsi qu'on le remarque
dans les rizières sur les points où l'eau arrive directement
des canaux alimentaires, rend les plantes plus vigoureuses
et plus élevées.
Quand, à l'aide de ces divers moyens, on ne parvient pas
à modérer la vigueur des plantes, on n'hésite pas à les faire
èpamprer.
À la Caroline, pendant les sarclages et après le troisième
binage, on arrache avec la main toutes les touffes de riz
qui perdent leur teinte verte pour prendre une nuance blanchâtre.
La maladie appelée en Italie brusone a quelque rapport
avec legrappo. Le riz qu'elle attaque reste stérile et comme
retrait. On ignore encore la cause qui produit cette altération.
Les uns l'attribuent à des insectes; les autres à un
cryptogame. Bonafoi^ a pensé que cette maladie était due
à un phénomène électrique.
Le brusone sévit principalement sur les plantes qui végètent
dans les rizières où la nappe d'eau est trop forte.
La rouille, que les Italiens rappellent ruggine, est assez
commune sur les feuilles des plantes qui croissent dans des
vallées humides. On arrête son développement en abaissant
le plan d'eau de la rizière.
Enfin, les plantes sont parfois exposées au racJiitisme ou
car oh. Les Italiens connaissent deux rachitismes : le car oh
minore et le carolo maggiore. Dans le premier cas, les feuilles
vertes prennent une teinte brune, puis elles se dessèchent
; dans le second, les plantes souffrent et les panicules
prennent une teinte blanc jaunâtre et elles ne tardent
pas à sécher. On attribue cette altération à un cryptogame.
On ne connaît jusqu'à ce jour aucun moyen pour prévenir
cette dernière altération.