S-138599_COMPLETO.pdf

1-20 PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
Report 83.02
Matières grasses 3.10
— minérales 1.90
Eau 11.98
100.00
Au Bengale, au Gabon, au Sénégal, et en Afrique, la farine
du mil à chandelles ou fou fou sert à faire du couscous, des
potages, une sorte de gaude ou de polenta. Le Mo au
Sénégal est assez semblable au couscous.
On l'emploie aussi dans la fabrication de la bière. La
bière de mil en Guinée est appelée dolo et est très estimée.
Le Penicillaria, cultivé dans le Soudan et le Haut Nil,
produit un grain très blanc avec la farine duquel on fait
du pain excellent.
Les tiges du mil à chandelles sont employées pour chauffer
les fours.
o-coowo